Castagnaccio是一種非常傳統的托斯卡納食譜，通常每年秋天都會製作。 這與盧卡和托斯卡納的其他地區尤其相關，但在其他意大利地區，如瑞士的利古拉，皮埃蒙特，威尼托，倫巴第和艾米利亞 - 羅馬涅以及法國科西嘉島也有類似的秋季栗子蛋糕。
它是一種緻密，扁平，無酵的蛋糕，它是一種有點不同尋常的菜餚，因為它是一種甜點，但不是一種甜味的食物，而且用一些成分製成，如橄欖油和迷迭香，這些成分通常與可口的菜餚。 這可能會更好地描述為“半甜麵包”，儘管這也不完全是它的缺點。
這是非常有營養和製作簡單，所以試試看看你喜歡它！ 用一杯vin santo ， nocino或任何其他甜點酒，在豐盛的秋季用餐之後，它會很棒。 這對於感恩節餐桌來說是一種不尋常的和季節性的適當補充，因為它恰好是素食主義者，素食主義者，無麩質和無乳糖，對於那些有飲食限制的人來說是一個很好的替代甜點。
為了使它更甜點一點，你也可以添加可可粉和增加糖分，和/或省略迷迭香。 因為，像大多數傳統的意大利菜一樣，配方上有無窮無盡的變化，隨時根據自己的個人口味嘗試添加和省略配料。 配方下面給出了一些變化的想法。
使用新鮮和優質的栗子麵粉很重要。 如果你無法找到栗子麵粉，如果你有食品加工廠或磨坊，用烤栗子製作你自己的栗子麵粉是非常簡單的。 或者你可以在網上訂購一些栗子麵粉。
你需要什麼
- 1 1/2杯栗子粉（篩選）
- 3湯匙橄欖油（特級初榨）
- 1捏鹽（細海鹽）
- 半杯葡萄乾（用溫水浸泡10-15分鐘，排幹乾淨，擠出多餘的水分）
- 1/3杯核桃（大致切碎和烤）
- 1/3杯松子
- 1湯匙迷迭香（新鮮葉子）
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至375°F（190°C）。
- 將栗子麵粉放在一個大碗裡。
- 逐漸用2杯溫水漱口，形成厚而光滑的麵糊。 加入2湯匙橄欖油，鹽和葡萄乾。 用木勺拌勻。
- 轉移到一個油脂圓形蛋糕盤。 將核桃，松子，迷迭香和剩餘的橄欖油均勻地撒在頂部，輕輕用抹刀輕輕粘上，烘烤約30至35分鐘，或直至堅牢淡黃色。
變化
- 省略核桃和/或鬆子
- 省略迷迭香葉子
- 用切碎的蜜餞橙皮，碎幹黑櫻桃，切碎的干無花果，切碎的蘋果或切碎的日期（或其任何組合）代替葡萄乾，
- 加入2湯匙不加糖的可可粉和/或5盎司融化的黑巧克力，或1/4杯半甜巧克力片
我個人最喜歡的版本是：可可和巧克力碎片，切碎的干櫻桃，以及核桃和橄欖油（省略葡萄乾，松子和迷迭香）。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 298 |
| 總脂肪 | 17克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 54毫克 |
| 碳水化合物 | 35克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 6克 |