料理鼠王是一個經典的風味包裝蔬菜填充菜，使一個可愛的主菜或一個驚人的配菜。 完美料理鼠王的關鍵在於均勻地切片蔬菜，以獲得令人驚嘆的質感。 單獨服務完成的菜或在蔬菜，土豆泥，意大利面或米飯的頂部。
你需要什麼
- 2個大番茄，綠色的頂部刪除
- 1個蒜頭/頭，切斷，露出丁香
- 1個日本茄子或2至3個嬰兒茄子
- 1削皮的黃色西葫蘆
- 1個削皮的綠色西葫蘆
- 1個紅色的甜椒，種子去除
- 1個非常大的胡蘿蔔，橙色最好，但任何顏色都可以
- 3湯匙番茄醬
- 半茶匙鹽
- 2湯匙橄欖油+額外的細雨
- 2湯匙新鮮百里香
- 1湯匙新鮮的牛至
- 黑胡椒口味
- 鹽適量
如何做到這一點
將烤箱預熱至400°F。將西紅柿和大蒜燈泡放在大片12 x 12英寸的大箔上。 用1茶匙橄欖油淋上番茄和大蒜燈泡，然後將鋁箔折疊成番茄和大蒜周圍的鬆散袋。 將鋁箔袋放在未烤版的烤盤或蛋糕盤上。 將西紅柿和大蒜燈泡烤約45到50分鐘，或者直到西紅柿上的皮膚顏色變得非常黑暗，而且蒜味香而柔嫩。
從烤箱中取出鋁箔袋，打開袋子並讓其冷卻約15分鐘，或直至易於處理。 一旦冷卻，小心地從番茄中取出皮膚，並從燈泡中舀出熟的大蒜。
降低烤箱溫度至375°F。 將茄子，西葫蘆，紅辣椒和胡蘿蔔切成薄片，厚度約1/6至1/4英寸，使用非常鋒利的刀或曼陀林。
在食品加工機或攪拌機中，將烤番茄和大蒜以及番茄醬，海鹽和2湯匙橄欖油混合，直至光滑，根據需要停止並刮下混合容器的側面。
將約3/4的調味汁撒入輕度潤滑的陶瓷或金屬烤箱安全盤底部，直徑約8英寸。 將切好的蔬菜排列成一個螺旋狀的環狀物，交替使用蔬菜創造色彩鮮豔的圖案。 一旦所有的蔬菜都被放置在一個安全的地方，菜餚已經滿了，用橄欖油（大約1/2湯匙）和其餘的醬油淋上毛毛雨。 新鮮百里香，牛至，黑胡椒和鹽的頂端。
蓋上一層羊皮紙，放在烤箱的中間架上。 烘烤1小時或直到蔬菜變得嫩而且非常芬芳。 在烤箱中取出料理鼠王，然後放涼約10分鐘。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 115 |
| 總脂肪 | 5克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 76毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 4克 |