這種奶油，無乳製燴飯，是完美的冬季主食。 一鍋菜不會讓你的廚房雜亂無章，而且製作起來也很快。 由於意大利燴飯是多才多藝的，請參閱我們的烹飪技巧，了解如何製作這道食譜。 非常適合不含乳品的孩子和成人，嘗試使用其他蔬菜，或者將小束菠菜換為西蘭花營養促進！ 在不到30分鐘的時間內，這種素食燴飯就在桌子上。
你需要什麼
- 3 1/2杯蔬菜肉湯
- 2湯匙橄欖油，分開
- 1杯切碎的洋蔥
- 2瓣大蒜，切碎
- 1 1/2杯未煮過的Arborio米飯
- 半杯幹白葡萄酒
- 菠菜4盎司，莖去除
- 1/2杯營養酵母
- 1湯匙不含牛奶的大豆人造黃油
- 鹽和黑胡椒，味道
如何做到這一點
1.將蔬菜肉湯用小火鍋煨至中低火。
2.用中火加一個厚底鍋，加熱一湯匙橄欖油。 加入切碎的大蒜和洋蔥，偶爾攪拌，直至洋蔥嫩而半透明，約6-8分鐘。
3.加入剩餘的1湯匙橄欖油和米飯，不斷攪拌，直至米飯均勻塗層，聽起來像平底鍋裡的脆米糊，發出啪啪聲和pop no聲，大約4分鐘。
加入酒，不斷攪拌，直到所有液體完全被吸收。
4.將3/4杯煮沸的肉湯倒入米飯中並繼續攪拌，直至大部分液體被吸收。 繼續以3/4杯的增量添加肉湯，使液體在每次添加之前被吸收，直到大米在邊緣半透明，但在中間仍然是堅實的，並且大米是奶油狀的稠度，大約20分鐘。
5.加入菠菜並煮約2至3分鐘，不斷攪拌，或直至菠菜枯萎並呈鮮綠色。 攪拌營養酵母和無乳品大豆人造奶油，直到混合好。
6.加鹽和胡椒調味，立即服用。
烹飪技巧和配料替代
說你在做燴飯是不夠的。 通過在盤子上添加特色味道使其成為您自己的。 一些讓您的燴飯令人難忘的方法包括：
- 使用草藥進行裝飾，如歐芹，龍蒿或韭菜
- 結合混合添加質地，如蔬菜，如蘆筍，新鮮豌豆或烤葡萄西紅柿
- 用配菜如西葫蘆，沙拉或卡拉馬塔橄欖和硬皮麵包
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 453 |
| 總脂肪 | 9克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 684毫克 |
| 碳水化合物 | 76克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 11克 |