Babas au rhum是可愛的酵母升起的蛋糕，上面鑲滿乾果並浸泡在熱朗姆酒糖漿中。 一旦法國美食的寵兒，他們失寵，但很高興看到他們回來，像以往一樣受歡迎。
這個食譜以柑橘的微妙風味為特色，只有一點橙色和檸檬味。 同樣，在浸泡糖漿中加入少量溫熱的香草以減少朗姆酒的氣味。 其結果是一個充滿複雜層次味道的巴巴朗姆酒，而仍然堅持傳統的法國食譜。
朗姆酒巴巴也被稱為巴巴輔助朗姆酒。
你需要什麼
- 對於Cake：
- 1湯匙幹酵母
- 3湯匙溫水
- 3個雞蛋（打）
- 2杯
- 多用途麵粉
- 2湯匙糖（粒狀）
- 1茶匙橙味
- 1茶匙檸檬皮
- 1茶匙鹽
- 半杯黃油（軟化）
- 3/4杯金葡萄乾或乾葡萄乾
- 3湯匙黑朗姆酒
- 12個巴巴模具
- 對於朗姆糖漿：
- 3杯水
- 2杯糖（粒狀）
- 1/2至2/3杯黑朗姆酒（品嚐）
- 1 1/2茶匙香草精
- 2/3杯杏子蜜餞（加熱）
- 配菜：加甜的奶油
如何做到這一點
- 將酵母和溫水一起放入大碗中，讓酵母溶解5分鐘。 輕輕將雞蛋打入酵母和水中。
- 將麵粉，糖，柑橘皮和鹽混合在一起，然後將混合物攪入酵母和雞蛋中。
- 用軟化的黃油揉麵團約5分鐘，直到它變得柔軟有彈性。 蓋上麵團，讓它上升1小時，直到尺寸加倍。
- 當麵團上升時，將葡萄乾或葡萄乾浸泡在3湯匙朗姆酒中。 一旦麵團翻了一番，將朗姆酒浸入水中。 潤滑巴巴黴菌，並將其中的麵團分開。
- 將烤箱預熱至400度。 蓋上模具，讓麵團上升30到45分鐘，或者直到麵團剛剛從模具邊緣上升起。
- 揭開寶貝並烘烤20到25分鐘，直到它們變成金黃色並開始從模具的側面拉開。
- 立即從模具中取出babas，並讓它們在電線架上冷卻。
- 當babas涼快時，製作朗姆酒浸泡糖漿。 在中等溫度的平底鍋中，將水和糖煮沸5到10分鐘，直到糖漿變稠。 從熱中除去糖漿並將朗姆酒和香草提取物攪入混合物中。
- 將babas放入熱朗姆酒糖漿中並轉動它們幾次，讓它們吸收糖漿。 它們會膨脹並吸收大部分糖漿。 小心地將每個巴巴轉移到甜點盤上，並用大量加熱的杏醬保存。 用香草Chantilly奶油裝飾babas au rhum，立即送達。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 435 |
| 總脂肪 | 19克 |
| 飽和脂肪 | 11克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 99毫克 |
| 鈉 | 300毫克 |
| 碳水化合物 | 51克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 10克 |