瘦肉和超瘦肉牛肉的脂肪含量揭秘
牛肉是蛋白質，鋅，鐵，硒（一種抗氧化劑）和維生素B12的重要來源。 但它也是我們飲食中最大的脂肪來源之一 - 想想我們一年吃的所有四分之一泡菜，牛排，肉捲，肉丸，紅肉辣椒和全牛肉熱狗。 讓人驚訝。
幸運的是，碎牛肉在雜貨店的屠戶案中以幾種不同的方式出售，提供幾種不同的瘦肉比。
如果你想要牛肉的營養價值，但是減少脂肪和膽固醇，你應該選擇瘦肉和超瘦肉餅。 但不要被愚蠢地認為你正在吃“ 低脂肪 ” 的低脂食物 。 你不是; 你只是減少你的脂肪攝入量 。
了解精益標籤
在每一包碎牛肉上，你會看到“精益點”，即瘦肉與特定類型碎牛肉的肥肉比例。 範圍從73/27（最胖）開始，到96/4（最瘦）。 這個精益點是通過將每份的脂肪克數除以每份的總克數然後乘以100來計算的，然後確定脂肪的百分比。 例如，如果一份碎牛肉每份含有30克脂肪，每份的總克數為120，則肉將是75/25（瘦到肥）。 要被視為“瘦肉”，肉必須具有92/8或更高的比率，而超瘦必須是96/4。
什麼是精益手段
根據美國農業部的說法，採用瘦牛肉，其含量不超過10％，這意味著它瘦90％，對吧？ 是的，但有一個問題：百分比是指產品重量，而不是脂肪中卡路里的百分比。 這對一些人來說可能是顯而易見的，但很多人不知道這一點，或者至少不認為這一點。
根據美國農業部的數據，這意味著4盎司瘦牛肉（90％瘦肉，10％脂肪）價值199卡路里，含11克脂肪。 鑑於每克脂肪含有九卡路里，其中99卡路里，或近一半的卡路里來自脂肪。 同樣，四盎司的超瘦牛肉（95％瘦肉，5％脂肪）價值155卡路里，5.6克脂肪，或其總卡路里的三分之一。
但從某種角度來看，4盎司的地面夾頭（80％瘦肉和20％脂肪）最常用於漢堡包，辣椒和肉丸，含有287卡路里和22.6克脂肪，佔其中71％卡路里。
這對我們意味著什麼
問題是，這很重要嗎？ 那四盎司的卡路里總熱量並不是那麼糟糕，特別是如果你每天吃大約2,000卡路里的熱量。 雖然沒有建議的脂肪膳食補貼，但它代表了每日攝入2000卡路里飲食的建議攝入量的30％。 但是把那四盎司的夾頭放在一個帶有奶酪，培根和一些mayo調料的麵包裡，然後放入一些薯條，這些卡路里和脂肪數量很快就會加起來，給你的卡路里超過1000卡路里一頓飯。
如果你想讓你的牙齒變成一個多汁而又瘦的漢堡包，那就去吧，但是你可能想考慮低脂的配料，比如番茄， 紅洋蔥片 ，辣椒，生菜和芥末。