綠咖哩是所有泰式菜餚中最受歡迎的，這種泰式綠咖哩雞肉食譜很容易製作，但它的口味卻來自您最喜愛的泰國餐廳。 與大多數綠咖哩食譜不同，這款咖啡並不需要包裝咖哩醬 - 相反，所有食物都是新鮮的，可以帶來最好的口感和最大的健康益處。 只要按照這些簡單的方向，一個偉大的泰國綠咖哩，你會想要一次又一次！
你需要什麼
- 1.5磅/0.7千克雞（無骨大腿或乳房，切成大塊或切片）
- 1可以椰奶
- 2杯櫻桃西紅柿
- 1個西葫蘆（切成半月）
- 2至3片非洲青檸葉（新鮮或冷凍，大多數亞洲食品商店或替代1茶匙酸橙皮）
- 1把少量泰國羅勒新鮮，大量或代替甜巴斯）l
- 2湯匙。 椰子油（或其他植物油）
- 對於綠咖哩醬：
- 2至4個泰國辣椒（小綠色，或替代1至2個墨西哥胡椒）
- 1/4杯蔥（或紫洋蔥，切丁）
- 4個蒜瓣（切碎）
- 1片高良薑（拇指或姜，磨碎）
- 1根莖
- 檸檬草 （新鮮切碎或3湯匙冷凍或瓶裝製備的香茅）
- 1/2茶匙。 香菜（地面）
- 1/2茶匙。 小茴香（地面）
- 3/4至1茶匙。
- 蝦醬
- 3/4杯香菜（新鮮鬆散或香菜葉和莖，切碎）
- 1/4至1/3杯泰國羅勒（新鮮鬆或甜羅勒）
- 1/2茶匙。 胡椒（白色地面）
- 3湯匙。 魚露
- 1茶匙。 糖（棕色）
- 2湯匙。 青檸汁
如何做到這一點
- 將所有“綠咖哩醬”配料放在食品加工機中，加工成糊狀。 如果需要，添加幾湯匙。 椰子奶（罐頭的較低的液體部分）幫助混合成分。 擱置。
- 通過從莖的兩側撕開葉片來準備石灰葉。 放棄中央幹。 然後，用剪刀將樹葉切成細條。 擱置。
- 用中火加熱炒鍋或大煎鍋。 加入油和漩渦，然後加入綠色咖哩醬。 稍微攪拌一下以釋放香味（1分鐘），然後加入3/4的椰子奶，稍後保留大約1/4（如果椰奶上面有較厚的奶油，則保留該部分）。
- 加入雞肉，攪拌加入。 當咖哩醬煮沸時，減少熱量至中等或中等至低，直到您得到一個很好的煨。 蓋上蓋子並燉5-8分鐘，或直到雞肉熟透。 偶爾攪動。
- 加入西葫蘆和西紅柿，加上石灰葉（或石灰皮）條，攪拌均勻。 再煨4到6分鐘，或直到蔬菜變軟，但仍然形成多彩。
- 做鹽的味道測試，加1到2湯匙。 魚醬如果不夠咸。 如果你喜歡甜咖哩，加一點糖。 如果你的口味太鹹或太甜，加一點酸橙或檸檬汁。 如果太辣，加入更多的椰奶。 請注意，這種咖哩應該是鹹味，辛辣，酸甜，加苦味的平衡（苦新鮮羅勒裝飾）。
- 在米飯的邊上盛放碗，讓客人自己添加。 頂部的每個部分毛毛雨2至3湯匙。 保留的椰奶，加上新鮮的羅勒。 對於那些喜歡辛辣的人，可以加入其他切碎的紅色或綠色辣椒。 請享用！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 788 |
| 總脂肪 | 46克 |
| 飽和脂肪 | 25克 |
| 不飽和脂肪 | 11克 |
| 膽固醇 | 146毫克 |
| 鈉 | 1,245毫克 |
| 碳水化合物 | 43克 |
| 膳食纖維 | 10克 |
| 蛋白 | 56克 |