這款泰式黃咖哩配方是一款經典的雞肉咖哩菜，您可以一次又一次地製作。 在這裡，我用傳統方式製作雞肉和土豆。 添加番茄的味道是我自己的想法 - 我發現它增加了額外的味道，否則將會丟失。
咖哩醬完全是從頭開始 - 沒有咖哩醬或粉末介入！ 但它仍然很容易製作。 使用你的食物處理器或攪拌機，你可以在20分鐘內將咖哩攪拌並放入烤箱。 然後讓它烤一個小時，而你與其他事情繼續下去。 太容易了，太好吃了！
你需要什麼
- 24至32盎司。 雞肉（6-8個雞腿或其他雞肉塊，如果你喜歡低脂肪的菜，可以去掉皮膚）
- 2至3個土豆（切成小塊）
- 1杯西紅柿（
- 櫻桃品種，或1至2個中等大小的西紅柿，切成楔形）
- 1杯庫存（雞肉，優質）
- 1把香菜（新鮮）
- 咖哩醬：
- 1根莖
- 檸檬香茅 （新鮮，剁碎或替代1湯匙檸檬汁）
- 4瓣蒜
- 6茶匙高良薑（或姜，或泰國姜，切成薄片）
- 1個蔥（或1/4杯紫色洋蔥）
- 1個辣椒（黃色或紅色，切片或1/2至1茶匙，從香料過道中晾乾碎辣椒）
- 1/2茶匙。
- 辣椒粉 （北美型在你當地的超市香料過道）
- 3/4茶匙。 薑黃
- 1茶匙。 香菜（地面）
- 1茶匙。 小茴香（地面）
- 1/4茶匙。 肉桂
- 1/3茶匙。
- 白胡椒 （可在香料部分獲得）
- 3/4茶匙。
- 蝦醬
- 2湯匙。
- 魚露
- 1湯匙。 青檸汁
- 2湯匙。
- 棕櫚糖 （或紅糖）
- 1湯匙。 番茄醬
- 3/4罐椰奶（剩餘1/4罐裝）
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至375°F。
- 將所有咖哩醬成分放入食品加工機，大型切碎機或攪拌機中。 充分加工製作香濃的黃色咖哩醬。
- 將咖哩醬轉移到一個大的砂鍋菜（您需要一個蓋子或鋁箔）。 添加雞肉和攪拌結合。
- 加入雞塊和土豆，留下番茄以備後用。 攪拌一切。 在375°F烘烤45分鐘。 從烤箱中取出並加入番茄，然後蓋上烤箱15至20分鐘。
- 從烤箱中取出並檢查雞肉。 如果肉質鮮嫩，汁液清澈，盤子就會煮熟。 如果沒有，請攪拌並再次回到烤箱10分鐘。
- 在服務之前，攪拌保留的椰奶。 現在嚐嚐咖哩，根據需要添加更多的魚醬而不是鹽。 如果咖哩太鹹，加點酸橙汁。 更多的辣椒可以添加更多的香料。 如果太辛辣，加入更多的椰奶或雞湯。
- 頂部放一把切碎的香菜，配上泰國茉莉香米 ，然後享用！
關於烹製這種咖哩的一些注意事項：這個食譜的審查員之一指出，他的土豆沒有做飯 - 這是因為他可能在開始時把西紅柿放在他們身上。 西紅柿有一種特定的酸，可防止馬鈴薯澱粉分解，所以一定要在服用前15分鐘左右添加它們。
爐灶烹飪時間（根據評論者的要求）：如果您願意，可以將這種咖哩放入炒鍋或油炸鍋中。 如果你的雞肉是小塊的，只需8到10分鐘就足夠了。 如果使用整塊，您需要燉半小時，或直到肉開始從骨頭上掉下來。 對於這個非常相似的爐灶咖哩，請參閱我的泰國雞椰子咖哩食譜 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 881 |
| 總脂肪 | 42克 |
| 飽和脂肪 | 20克 |
| 不飽和脂肪 | 11克 |
| 膽固醇 | 180毫克 |
| 鈉 | 1,106毫克 |
| 碳水化合物 | 66克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 64克 |