嘗試這種自製的泰國馬薩曼咖哩，完全是從頭開始做的。 這種著名的泰式咖哩是豐富而且非常可口的。 用雞肉，牛肉或羊肉製成，這是一種芬芳的黃色咖哩，將檸檬草和堅果與泰國其他主要成分結合在一起。 椰子奶總是用在這種咖哩中，就像月桂葉一樣（而不是難以發現的檸檬葉）。
這是一個豐盛的菜，在寒冷的秋天或冬天的夜晚服務，剩菜剩飯都非常適合熱日子午餐。 搭配純茉莉米飯，或者在特殊場合搭配藏紅花米飯或椰子米飯 。
你需要什麼
- 1/2至1磅雞塊或切碎的雞胸肉/大腿
- 1-2個中等大小的土豆切成塊
- 1個14盎司（400毫升）可以椰奶（不是精簡版）
- 1個小紅椒，切成薄片
- 1個中等的番茄切片
- 2湯匙椰子油或植物油
- 1/3杯洋蔥，切片
- 1個拇指生薑，磨碎
- 4-5瓣蒜
- 1個紅辣椒，切片，或1/2到3/4茶匙。 辣椒片/卡宴辣椒
- 1/2杯美味的雞肉庫存
- 1根
- 檸檬草 ，切碎，或2-3湯匙。 冷凍/瓶裝準備的檸檬香茅
- 3片月桂葉
- 1茶匙薑黃
- 1/4杯切碎的無鹽幹腰果（+少量更多完成）
- 1茶匙地面香菜
- 1茶匙全孜然種子
- 1/8茶匙小荳蔻
- 1茶匙羅望子，或替代1湯匙。 青檸汁*
- 3/4茶匙
- 蝦醬或1湯匙。 魚露
- 2湯匙
- 魚露
- 2湯匙魚醬
- 1湯匙棕櫚糖或紅糖
如何做到這一點
- 用中火加熱炒鍋，大煎鍋或湯鍋。 淋在油中，漩渦四周，然後加入洋蔥，姜，大蒜和辣椒。 攪拌1-2分鐘以釋放香味。
- 添加股票加上以下內容：檸檬香茅，月桂葉，薑黃，切碎的腰果，香菜，整個小茴香籽，小荳蔻，羅望子（或酸橙汁），蝦醬，魚醬和糖。 攪拌每次添加並使其輕微沸騰。
- 加入雞肉攪拌後加入辛辣液體，然後加入椰奶和土豆。 攪拌並重新煮沸。 減少熱量，或者直到你得到一個好的煨 。
- 偶爾攪拌30到40分鐘，直到雞肉和土豆變軟為止。 在最後10-15分鐘的烹飪時間內加入紅辣椒和番茄。 如果你喜歡更流動的咖哩醬，趁熱煨。 如果你喜歡更厚的咖哩醬，那就離開蓋子。
- 對咖哩進行口味測試，為增加風味/鹹味添加更多魚醬，或者如果您想要更辣的話，可加入更多辣椒。 如果太酸，加一點糖。 如果你的口味太鹹或甜，加一點觸感更多的羅望子或酸橙汁。 如果太辣，加入更多的椰奶。
- 加入少量腰果並折疊。轉移到服務碗中，或放在單獨的盤子或碗上。 如果需要，可以搭配新鮮香菜，並配上泰國茉莉花米飯 。
* 羅望子替代提示： 羅望子醬可能會很難找到，因此上述替代品。 是的，酸橙和羅望子是兩個截然不同的水果; 然而，它們提供了您在這種咖哩中尋找的同樣的酸味，與棕櫚糖或紅糖保持平衡。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 745 |
| 總脂肪 | 46克 |
| 飽和脂肪 | 31克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 71毫克 |
| 鈉 | 1,666毫克 |
| 碳水化合物 | 56克 |
| 膳食纖維 | 8克 |
| 蛋白 | 34克 |