這款美味的泰式椰子咖哩雞可以用檸檬汁或檸檬汁代替檸檬草快速容易地製作，將準備時間縮短一半。 不要被長時間的配料表所拖延 - 這是因為我喜歡從頭開始製作自己的糊狀物，而不是使用商店購買的咖哩醬，以製作出更新鮮，口感更佳的咖哩。 這道菜包括馬鈴薯，這是街頭咖哩的一種常見成分，但其他蔬菜也可以根據自己的喜好添加（西葫蘆和青豆是兩種很好的）。
你需要什麼
- 2磅（約1公斤）雞腿（或大腿）
- 1可以品質優質的椰奶
- 1/2杯美味的雞肉庫存
- 2個中等土豆（切成小塊）
- 1/2茶匙。 整個小茴香籽
- 2非洲黑人石灰葉子（或2月桂葉）
- 2個中等大小的西紅柿（切碎的小塊）
- 2-3湯匙。 幹椰絲（加糖或不加糖）
- 1/2杯新鮮羅勒
- 2湯匙。 植物油
- 對於咖哩醬：
- 1/3杯切碎的洋蔥
- 4-5瓣蒜
- 1個拇指大小的高良薑（或姜）
- 3/4茶匙。
- 地面薑黃 （或1茶匙新鮮，切碎）
- 1/2茶匙。 香菜
- 1茶匙。 研磨小茴香
- 1-2個新鮮紅辣椒（切碎，或1/2至3/4茶匙。從香料過道晾乾碎辣椒）
- 1/8茶匙。 白胡椒（或黑）
- 3湯匙。 酸橙汁（或檸檬汁）
- 3湯匙。
- 魚露
- 2湯匙。 番茄醬
- 1堆大湯匙。 紅糖
- 3/4茶匙。
- 蝦醬
如何做到這一點
- 將所有“咖哩醬”配料放入食品加工機或攪拌機中。 加3-4湯匙。 的椰奶，以幫助混合配料和閃電來創造香濃的泰式咖哩醬。
- 用中火加熱炒鍋或油炸鍋。 在油中細細淋漓，然後加入咖哩醬。 攪拌1分鐘以釋放香味，然後加入雞塊。 轉動上衣，然後加入原料和剩餘的椰奶。 還加入土豆，酸橙葉或月桂葉和整個小茴香籽。 攪拌並輕輕煮沸。
- 蓋上並將熱量降至中低，輕輕煨15分鐘。 偶爾攪動。
- 加入西紅柿並攪拌，然後繼續煮15分鐘，或者直到雞肉達到理想的嫩度。
- 咖哩烹飪時，準備打頂。 將椰絲放入乾鍋中，用中火加熱。 攪拌至椰子變成淡金黃色。 轉移到碗中，放在一邊冷卻。
- 當雞肉和馬鈴薯很嫩時，請取出。 加入3/4的烤椰子，並攪拌。味覺測試咖哩，加入更多的魚醬，以獲得更多的鹽/味道。 如果你發現它太鹹或甜，加入更多的酸橙或檸檬汁。 添加更多的辣椒更強烈的辣味。
- 將咖哩倒入碗或盤子中。 用新鮮羅勒和烤椰子慷慨地灑上每一個。 配上大量的蒸茉莉花米飯 ，或者我的番紅花椰子飯 。 請享用！
對於較厚的咖哩醬：在一個杯子中，只需測量2茶匙。 將玉米澱粉變成3-4湯匙。 涼水，攪拌溶解。 將其倒入熱的（完成的）咖哩中，同時用中火攪拌直至醬汁變稠。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 825 |
| 總脂肪 | 46克 |
| 飽和脂肪 | 19克 |
| 不飽和脂肪 | 15克 |
| 膽固醇 | 179毫克 |
| 鈉 | 1,189毫克 |
| 碳水化合物 | 44克 |
| 膳食纖維 | 9克 |
| 蛋白 | 63克 |