大多數泰國食譜是甜，酸和辛辣的組合，這個食譜是這個可口的描述的縮影，雖然你可以選擇使盤溫和（沒有辣椒），它仍然會變成美妙和豐富的品嚐。 用大量新鮮的香菇 （或您選擇的蘑菇）攪拌，這種美味的雞肉菜餚即使是最大的食慾也能滿足。 只要配米飯就可以了，而且你有一份完整的，營養豐富的食物，真正的泰國食物應該：令人驚嘆。
你需要什麼
- 4塊無骨雞腿，或2塊無骨雞胸肉，切成一口大小的小塊
- 1茶匙玉米澱粉粉溶於3湯匙醬油中
- 2至3湯匙油用於炒
- 3到4瓣大蒜，切碎
- 2個拇指大小的碎片高良薑或薑片，切成類似火柴的碎片
- 2湯匙雪利酒
- 6至8個新鮮的香菇，切片或自己選擇的蘑菇等於1至2杯
- 少量新鮮羅勒或新鮮香菜（香菜）
- 羅望子調味醬：
- 2茶匙
- 羅望子糊
- 1/3杯
- 雞肉庫存
- 2 1/2湯匙魚醬
- 2湯匙糖
- 1至2顆新鮮紅辣椒或青辣椒，或1/4至3/4茶匙辣椒片（1/4茶匙=溫和）
如何做到這一點
- 把切好的雞放在一個碗裡，倒入玉米澱粉和醬油混合物。 攪拌使醬汁飽和雞肉。 在製作羅望子醬時，放在爐子附近醃製。
- 將所有材料混合在一起，製成羅望子醬炒醬。 （羅望子醬和糖應該或多或少地溶解在湯汁和魚醬中 ，如果你的醬汁很稠，你可能需要加熱湯汁來幫助溶解它。）也放在爐子附近。
- 將鍋或大煎鍋加熱至高或中等高溫。 淋上油，然後加入大蒜，高良薑或生薑和雞肉（連同其玉米澱粉/醬油滷汁）。
- 大約2到3分鐘炒，或直到雞肉切片時不透明。 每當鍋開始變乾時，加入少許雪利酒（每次1湯匙）。
- 加入蘑菇，加上一次加入2至3湯匙羅望子醬。 用這種方法繼續攪拌，直到所有的醬汁加入，雞肉和蘑菇都煮約4到5分鐘。
- 從熱源中取出。 你嘗試和調整調味品是非常重要的。 你要找的是一種類似於“甜酸”的味道 - 一種令人愉快的味道濃郁的味道。 您可能需要添加1湯匙魚醬（而不是鹽）和另一湯匙或2糖，以便從羅望子味中獲得酸味，這種味道非常強烈，但一旦與甜味和鹹味風味平衡，就會表現出色。 這是一種非常獨特的偏好 - 如果你喜歡酸，你可能不需要添加更多的糖。 如果這道菜對你來說不夠辛辣，加一點新鮮辣椒（或辣椒醬 ）。 如果結果太鹹，加入新鮮檸檬汁或檸檬汁。 請注意，酸味因素還取決於羅望子醬的厚度或強度。
- 配上新鮮的羅勒和大量的泰國茉莉花米飯 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1776 |
| 總脂肪 | 96克 |
| 飽和脂肪 | 28克 |
| 不飽和脂肪 | 37克 |
| 膽固醇 | 558毫克 |
| 鈉 | 1,778毫克 |
| 碳水化合物 | 40克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 181克 |