這款美味的穀物沙拉中充滿了令人愉悅的滿足感，珍珠大麥為各種烤蔬菜提供了一個夢幻般的調色板。 送達溫暖或涼爽，這是烤肉或魚的完美一面。 作為主菜沙拉的一部分，它同樣很棒，在牛油果和山羊奶酪的田野上供應。
在度假桌上：大麥是收穫假期五旬節的理想選擇 - 它是以色列七種植物之一 ，它的收穫特色在節日期間讀過的“露絲之書”中顯著。 乳製品菜單對於五旬節來說是傳統的，所以從用曬乾番茄和山核桃製作的羅馬沙拉開始 。 大麥配印度三文魚和蒸蘆筍或咖哩烤花椰菜 。 對於甜點來說，可以考慮芝士蛋糕或胡蘿蔔蛋糕配奶油芝士糖霜 。
營養提示：雖然珍珠大麥不被視為全穀物，但它仍然非常有營養和纖維豐富，並且它也能快速烹飪。 如果你更喜歡一種真正的全穀物選擇，嘗試無殼大麥 - 生長在一個鬆散的船體，收穫期間脫落，但仍保留營養麩和胚芽 - 而不是。 無殼大麥比珍珠大麥需要更長時間的烹飪時間; 按照包裝說明找到烹飪時間。 Bob's Red Mill是珍珠和無殼大麥的良好來源。
你需要什麼
- 給沙拉用的：
- 3杯水
- 1品脫葡萄西紅柿（或櫻桃，如果大，縱向減半）
- 1杯玉米粒（新鮮或冷凍）
- 1個橙色甜椒
- 1 1/2杯
- 珍珠大麥
- 對於敷料：
- 1/3杯檸檬汁（新鮮）
- 1/4杯特級初榨橄欖油
- 1/4茶匙鹽（海或猶太）
- 配菜：2湯匙切碎的新鮮羅勒
如何做到這一點
1.將烤箱預熱至425°F（220°C）。 將番茄，玉米粒和胡椒放入單個烘烤盤中，每個烘烤盤的大小足以將每個盤放在一個層中。 用少許橄欖油淋上蔬菜並攪拌外套。 將盤子放在預熱的烤箱中，烤蔬菜，攪拌一兩次，直到番茄開始爆裂並釋放出汁液，玉米和胡椒皮開始焦糖化 ，大約20到25分鐘。
從烤箱中取出蔬菜，並放在一邊冷卻。 當辣椒足夠涼時，去除果皮，核心和種子，並將其切成1/4“塊。
2.當蔬菜正在烘烤時，製作大麥：將大麥放入網狀過濾器中，用涼爽的自來水沖洗直到水流暢。 將大麥和3杯（750毫升）水放入中型平底鍋中。 在高熱的情況下煮沸，然後減少熱量至低溫並煨，部分覆蓋，直至大麥嫩熟 ，但仍然堅硬 ，大約15至20分鐘。 排空大麥，在涼爽的自來水中短暫沖洗，然後放入大碗中。
3.將西紅柿及其釋放的任何果汁加入大麥中。 攪拌玉米粒和切碎的胡椒粉。
4.一起攪拌檸檬汁，橄欖油和鹽。 倒入沙拉中混合均勻塗抹穀物和蔬菜。 如果需要，可以在羅勒中折疊。 保暖或在室溫下使用。 請享用！