這款經典配方不僅美味，而且還是一種節儉的菜式，因為它使用便宜而美味的夾頭烤。 這道菜的秘訣就是把牛肉變成褐色，以獲得濃郁的口感。
你需要什麼
- 3磅。 無骨牛肉夾頭烤，切成2英寸的塊
- 2湯匙。 植物油
- 1茶匙。 鹽，再加上更多的需要
- 新鮮研磨的黑胡椒調味
- 2個黃色的洋蔥，切成1英寸的小塊
- 3湯匙。 麵粉
- 3瓣蒜，切碎
- 4杯冷牛肉湯或肉湯
- 3把胡蘿蔔去皮，切成1英寸的塊
- 2根芹菜芹菜切成1英寸塊
- 1湯匙。 番茄醬
- 1月桂葉
- 1/4茶匙。 幹迷迭香
- 1/4茶匙。 干百里香
- 2磅。
- 育空的金土豆去皮，切成大塊
- 配菜：新鮮香菜裝飾，可選
如何做到這一點
1.用鹽和新鮮研磨的黑胡椒非常慷慨地調味牛肉。 將植物油加入一個大型的重型鍋或荷蘭烤箱（一個有一個緊密蓋子的烤箱），並放置在高溫下。 當油開始稍微吸煙時，將牛肉和棕色添加得非常好。 必要時分批工作。 一旦變得焦黃，用開槽勺將牛肉取出放入碗中，將牛油和牛油滴在鍋中。
2.將熱量降至中等，並將洋蔥加入鍋中; 炒約5分鐘，或直到半透明。 加入麵粉並煮2分鐘，經常攪拌。 加入大蒜並煮1分鐘。 用1杯牛肉攪拌，使鍋底脫脂，將焦糖化在底部的任何焦糖屑刮掉。 加入剩餘的肉湯，胡蘿蔔，芹菜，番茄醬，月桂葉，百里香，迷迭香，牛肉和1茶匙鹽。
3.用溫和的小火燉一下，蓋上蓋子，低溫烹飪1小時。 加土豆，再燜30分鐘。 取下蓋子，加熱至中等溫度，並偶爾攪拌30分鐘，或直至肉和蔬菜變軟。
4.最後30分鐘的發現不僅是為了完成烹飪，而且是為了減少和加厚醬汁。 如果燉得太稠，請調整更多的湯汁或水。 關掉熱量，品嚐和調整調味，並讓服務前坐15分鐘。 如果需要，用新鮮的香菜裝飾。
食譜注意事項和提示
•雖然看起來不像，但可以燉牛肉。 整天在爐子上燉一鍋燉肉的想法聽起來很棒，但它的肉最終會變乾，蔬菜變得糊狀。 烹飪時間取決於您製作的數量，但理想情況下，它應該燉2到3小時。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 861 |
| 總脂肪 | 39克 |
| 飽和脂肪 | 13克 |
| 不飽和脂肪 | 19克 |
| 膽固醇 | 196毫克 |
| 鈉 | 1,350毫克 |
| 碳水化合物 | 56克 |
| 膳食纖維 | 8克 |
| 蛋白 | 70克 |