中國的蒜蓉醬 - 與棕色醬相似 - 在西方的外賣中很受歡迎。
在中式烹飪中，有時炒菜會在烹飪過程中產生一些液體，許多中國廚師會攪拌一些馬鈴薯澱粉水。 馬鈴薯澱粉水通常是1-2茶匙馬鈴薯澱粉與幾湯匙冷水混合在一起，這將在攪拌炒菜中“增稠”醬汁。
儘管蒜醬在中國醬中的真實性，但大蒜是一種具有多種健康和味道的偉大成分。 大蒜與洋蔥，青蔥和韭蔥有著密切的關係，至少在埃及時期已被用於烹飪和藥用目的。
- 大蒜中含有一種叫做大蒜素的化合物，對你的消化道很好。
- 大蒜含有錳 ，維生素B6和C，硒和纖維
- 包含很少的卡路里。 1盎司的28克大蒜含有42卡路里，1.8克蛋白質和9克碳水化合物。
- 它可以幫助治療感冒和防治疾病。
- 可以幫助降低血壓和膽固醇水平。
- 大蒜還含有抗氧化劑 ，可以幫助預防阿爾茨海默氏症和癡呆症。
- 已經做了研究來證明吃大蒜的鍛煉好處。 已被證明可以改善實驗動物的表現，但在人體中的測試目前尚無定論。
- 由於錳含量高，大蒜對骨骼有益。
中國烹飪中只有一種常用的大蒜類醬，用作餃子蘸醬。
你需要什麼
- 2湯匙米醋
- 2湯匙砂糖
- 1湯匙
- 淡醬油
- 1湯匙黑醬油
- 2茶匙中國黃酒（或
- 幹雪利酒 ）
- 1/2茶匙辣椒醬（或根據口味）
- 1/4茶匙
- 芝麻油
- 1 1/2茶匙玉米澱粉
- 1湯匙水
- 1湯匙
- 植物油 （或花生油）
- 3到4個中等大小的蒜瓣（切碎; 4茶匙或1/2湯匙切碎的大蒜）
如何做到這一點
- 將米醋，糖，醬油，米酒或雪利酒，辣椒醬和芝麻油放入一個小碗中，攪拌混合。 在另一個小碗中，將玉米澱粉溶解在水中。
- 用平底鍋加熱1湯匙油，用中火加熱。 加入大蒜並煮，攪拌至芳香（約30秒）。
- 快速重新攪拌醬汁，將其加入平底鍋，煮沸，攪拌。 （這將需要大約一分鐘）。
- 重新攪拌玉米澱粉水混合物並將其加入醬汁中，攪拌使其稠化。
提示
除米酒或乾雪利酒外，許多當地超市的國際食品部門都提供蒜醬的調味料。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 36 |
| 總脂肪 | 2克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 236毫克 |
| 碳水化合物 | 4克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |