這款經典的蛤蜊雜燴光滑細膩，充滿新鮮美味的蛤蜊。 它既不像是膠質的，也不是膠水般的，而是豐滿和令人滿意的，並且可以拉緊在一起。
你可以玩弄牛奶，肉湯或水的比例，並隨意使用所有牛奶，如果你喜歡。 全脂牛奶將產生更豐富，更經典的雜燴。
你需要什麼
- 2片培根
- 2湯匙黃油
- 2個芹菜莖
- 1個小洋蔥
- 1/2茶匙細海鹽，加上更多的味道
- 2大土豆
- 2湯匙麵粉
- 1杯肉湯或蛤蜊汁
- 1 1/2杯牛奶
- 1 1/2磅新鮮
- 蛤蜊
- 配菜：新鮮研磨的黑胡椒
如何做到這一點
- 切碎培根。 用中高火加熱一個中型鍋，加入黃油，一旦黃油融化，加入培根。 庫克，不停地攪拌，直到培根呈現脂肪。 調整熱量，使黃油不會變棕。
- 同時，切碎芹菜和洋蔥。 把它們加入培根，撒上鹽。 庫克，攪拌一下，直到蔬菜軟，約3分鐘。
- 同時，去皮和切碎土豆。 一旦蔬菜變軟，撒上麵粉。 煮，直到麵粉聞起來有點像餡餅皮 - 這會讓你知道，它是煮熟，並保持雜燴的生麵粉風味 - 約2分鐘。 加入土豆，肉湯和牛奶。 帶上小火煮至土豆很嫩，10至15分鐘。
- 同時，做兩件事中的一件。 要么將生蛤蜊剝下，要么用高溫加熱大鍋。 將1/4至1/2杯的水加入鍋中。 它應該立即發出嘶嘶聲。 加入蛤蜊，蓋上鍋蓋，直到所有蛤蜊都打開，3至5分鐘。 將蛤蜊從鍋中取出。 用叉子或小鉗子將蛤蜊從殼中取出。 放棄砲彈。 通過幾層乾酪布或乾淨的廚房毛巾將蛤蜊烹飪液體拉緊，以確保留下任何沙礫。 添加應變烹飪液到雜燴。
- 一旦土豆嫩，加入蛤蜊和小火煮至蛤蜊熟透後，約5分鐘用於生剝殼蛤肉，僅用1至2分鐘即可蒸開蛤蜊。
- 品嚐雜燴，如果需要，可以加入更多的鹽來調味。 如果你喜歡的話，將它放在熱水中，放上辣椒。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 451 |
| 總脂肪 | 15克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 79毫克 |
| 鈉 | 1,979毫克 |
| 碳水化合物 | 43克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 34克 |