一個好的醃料將幫助幾乎任何切割的牛肉。 牛肉醃泡汁需要一些能量（酸）來使它們有效地嫩化這種肉的緻密和強壯的纖維。 在醃牛肉時 ，要考慮到切塊的厚度。 薄切肉需要醃製一兩個小時，而較厚的切肉，如烤肉，可以醃製長達12小時。
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墨西哥醃料Kimberlee Reimer / Getty Images 這種滷汁可用於幾乎任何肉類或墨西哥風格的菜餚。 你會得到一個偉大的石灰和香菜風味，而不會壓倒肉的味道。
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胸肉醃料jjpoole /蓋蒂圖片社 無論你是抽煙還是烤牛腩 ，這種滷汁都會增加許多口味，並幫助嫩肉。 通過醃製牛腩，您可以通過軟化有助於促進煙霧吸收的表面來開始形成地殼。
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吉尼斯醃料Guiness醃料。 吉姆·謝勒/蓋蒂圖片社 這是一款經典的滷汁，味道十足，包含非常好的啤酒 ！ 如果你不想要，你不必使用吉尼斯，但你會想要一個非常豐富的黑啤酒，吉尼斯品牌啤酒是為這種滷汁提供風味的完美啤酒。
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Bulgogi滷汁4kodiak /蓋蒂圖片社 10的10
牛肋骨醃料Istetiana / Getty Images 06年10月
Fajita醃料Fajita醃料。 布賴恩Hagiwara /蓋蒂圖片社 這種醃料的味道非常適合製作法加它，儘管你可以使用任何你想要的肉。 醃牛肉的時間最長，家禽少，魚只有約30分鐘。
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牙買加人Jerk醃料牙買加人Jerk醃料。 盧·羅伯遜/蓋蒂圖片社 你聽說過Jerk調味料和Jerk搓揉，這是一個混蛋醃料 ，可以讓肉汁深深地融入肉汁中。 您可以在各種肉類和家禽上使用這種滷汁。
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Carne Asada醃料道格施奈德攝影/蓋蒂圖片社 雖然Carne Asada通常意味著牛肉，但這種滷汁在雞肉或豬肉上的作用也是如此。 如果你想組合一道美味的墨西哥菜，那麼這是一個很好的滷汁開始。
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最佳賠率豬腩醃料肖恩麥考密克/蓋蒂圖片社 醃製牛腩確實是確保您的熏牛腩保持柔軟多汁的好方法。 這種滷汁將開始嫩化過程並為牛腩帶來很多味道。 這裡最好的方法是獲得一個足夠大的可重新密封的袋子，以便在密封之前將所有空氣從袋子中取出。
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容易胸肉醃料容易胸肉醃料。 約翰馬登/蓋蒂圖片社 這是一種快速簡單的醃泡汁， 在燒烤牛腩上效果很好。 它有一種美味的味道，這種葡萄酒會使肉嫩化，並將香味帶入內部。