這些Delmonico馬鈴薯超級容易準備與剩下的或新鮮煮熟和切丁的馬鈴薯。 馬鈴薯用奶酪和黃油麵包屑在白汁中烘烤 。
以紐約餐廳的名字命名，Delmonico土豆的歷史可以追溯到19世紀。 這個版本是用一個簡單的白汁和切碎的瑞士或切達干酪製成的。
你需要什麼
- 8中等育空金或紅皮
- 土豆 ，切丁（1/2英寸立方體）
- 6湯匙黃油，分開
- 4湯匙麵粉
- 2杯牛奶，半杯或淡奶油
- 猶太鹽和白胡椒或現磨黑胡椒
- 2磅育空金或紅皮馬鈴薯，切丁並煮熟至嫩
- 1杯碎瑞士奶酪或瑞士奶酪，或溫和的切達干酪
- 1杯軟麵包屑
如何做到這一點
- 將烤箱加熱到425°F。
- 慷慨地塗一層淺烤盤。
- 把土豆放在一個中等的平底鍋裡，並蓋上水。 加入約1茶匙鹽並煮沸。 蓋上鍋，減少熱量。 燉約12至15分鐘，或直到剛剛招標。 排幹並放下。
- 首先，做醬。 在低溫下用平底鍋融化4湯匙黃油; 將麵粉攪入融化的黃油中。 煮和攪拌2至3分鐘，但不要讓布朗棕色。 逐漸攪拌牛奶，繼續用低溫烹煮，不斷攪拌，直至醬汁開始變稠。 用鹽和胡椒調味。
- 將瀝乾的土豆和醬混合。 將土豆和醬轉移到黃油烤盤中。 在土豆上撒上切碎的奶酪。
- 把麵包屑放在一個碗裡。 融化剩餘的2湯匙黃油，並與麵包屑一起折騰，直到它們被徹底包覆。
- 在馬鈴薯上撒上麵包屑。
- 烤土豆約20分鐘，或直到麵包屑很好地變成褐色，砂鍋邊緣冒出泡沫。
變異
Delmonico土豆配大蒜：按2瓣大蒜或土豆泥，切碎。 加入平底鍋中的黃油中並煎炸1分鐘。 添加麵粉並繼續配方。