慢燉鍋讓這些紅豆快點煮，而且它們在米飯上很好吃。 配上沙拉和硬皮新奧爾良法式麵包 。 玉米麵包是另一種用豆類食用的流行麵包。
另一種肉選擇是andouille香腸 ，這是紅豆的經典補充。 您可以在它們完成之前將其添加到咖啡豆中，或者在一邊供應香腸。 或者，對於更堅硬的豆類，將約1杯剩餘的火腿切成褐色，並在豆子準備好前一小時添加。 如果您沒有剩下的火腿骨，可以使用一個或兩個火腿小腿或小腿（取決於尺寸），或添加一些濃厚的煙熏培根。 要么添加會給你一個豐富，煙熏味道。“
為了讓這些豆子有點爵士味，可以加一茶匙或兩克里奧爾調味料。 大多數Cajun或Creole調味料都含有鹽，所以在加入任何其他鹽之前先嚐一嘗豆子。
你需要什麼
- 1磅小干紅豆
- 1個大洋蔥
- 1個青椒
- 3根芹菜
- 2湯匙植物油
- 1火腿骨頭（有些肉）
- 3瓣中等大蒜，切碎
- 可選：1杯切片或切丁和香腸
- 潔淨的鹽和胡椒，味道
- 4至6杯熱熟米飯
- 1杯切碎的蔥
如何做到這一點
- 對豆類進行分類，丟棄損壞的豆類和任何可能找到的小石頭。 沖洗它們，把它們放在一個大碗裡，並蓋上約2夸脫的水。 在室溫下靜置6-8小時，或過夜。
- 早上，將豆子瀝乾，並將它們轉移到缸罐中。
- 剝洋蔥，粗糙地切碎。
- 縱向切割甜椒，去除種子和肋骨。 把胡椒切碎。
- 切芹菜。
- 用中火加熱煎鍋中的植物油。 加入洋蔥，甜椒和芹菜，煮約5到7分鐘，或直到洋蔥半透明。
- 將熟蔬菜和火腿骨，蒜末和1 1/2夸脫水一起加入豆子中。 在高處蓋上蓋子並煮1小時。
- 將熱量調低，蓋上蓋子約4至7小時，或直到豆子變軟。
- 如果需要，在中等熱量的重煎鍋中，將約1杯切成薄片或切成丁香味的辣香腸（如andouille）塗成棕色。 在準備好之前大約一個小時將它添加到豆子中。
- 去除火腿骨頭，並將一些豆子搗碎，以使剩餘的液體變稠。 從骨頭中取出肉; 將它切成碎片，然後放回一壺豆。
- 同時，按照包裝上的指示烹煮大米。
- 用鹽和胡椒調味豆，嚐一嘗。
- 把豆子和一些液體倒在米飯上，撒上切碎的蔥。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 663 |
| 總脂肪 | 13克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 58毫克 |
| 鈉 | 206毫克 |
| 碳水化合物 | 105克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 28克 |