Bakaliaros（bah-kahl-YAH-ros）是用鹽保存的鱈魚。 它的大塊出售需要在烹飪前浸泡至少12小時，以便消除過量的鹽分。
這是一款傳統的棕櫚星期天料理，這道美味的魚可以用油炸或烤製，並且可口地帶著一種叫做Skordalia （skor- thal -YAH）的濃味大蒜。
你需要什麼
- 1 - 1 1/2磅。 鱈魚
- 2杯自升式麵粉
- 大約2杯水
- 衝鹽（或品嚐）
- 衝破新鮮研磨的黑胡椒（或調味）
- 油菜或植物油用於油炸
如何做到這一點
- 用冷水沖洗魚，除去任何鱗片或可見的骨頭。 在冷水中浸泡至少12小時，換水幾次。 將魚切成2英寸的塊，放在盤子上。
製作麵糊
- 將麵粉加入一個大碗中。 使用拂子，慢慢地在水中拂動，直到形成厚厚的麵糊。 你不想讓它變得流鼻涕，它應該更厚，以便它可以堅持魚沒有流失。 用鹽和新鮮研磨的黑胡椒慷慨地調味麵糊。
- 在一個大煎鍋或煎鍋中，用中等高熱加熱油，直到一滴水滴在鍋中時發出嘶嘶聲和跳躍。 如果您有油/糖果溫度計，油溫應至少為350°F（175°C）。
- 將魚放入麵糊中，小心地放入熱油中。 將魚煎至金黃色，然後取出紙巾。 將魚放在烤盤上的烤架上，放在溫暖的烤箱中，以保持它的溫度和脆度，直到準備就緒。
- 用美味的大蒜蘸著名的Skordalia即可享用。