東歐頂級罌粟種子食譜

罌粟種子在東歐廣受歡迎，出現在從甜食到鹹味食物的各種場合。 對許多東歐人來說，特別是波蘭人，烏克蘭人，匈牙利人，俄羅斯人，立陶宛人，斯洛伐克人，捷克人和斯洛文尼亞人，罌粟種子是財富的象徵，小種子代表硬幣。 他們在聖誕節期間和新年期間表現出明顯的希望，表示未來一年的繁榮。

東歐人喜歡在麵包，麵包捲和餅乾上撒上整個罌粟種子，而且在沙拉醬中，但往往不是將它們磨碎或壓碎，以便在特殊的研磨機中或在帶有稱為在波蘭的makutra ，用於糕點或黃油麵條。

可能最受歡迎的糕點是罌粟籽卷 ，也稱為罌粟籽餡料，在波蘭被稱為makowiec ，匈牙利的mákosbejgli ，俄羅斯的bulochki s makom ，捷克的makovýzávin ，斯洛伐克的makovník ，立陶宛的aguonųvyniotinis ，克羅地亞的makovnjača和羅馬尼亞的ruladăcu mac或ruladăcu nuci 。 罌粟籽卷是節日中不可缺少的甜點，特別是聖誕節和復活節。

許多東歐人在其有機園中種植東方品種的罌粟，稱為罌粟 （沒有農藥或除草劑），具體目的是從乾燥的種子莢或膠囊收穫種子。 知道吊艙是否準備就緒的測試是撼動它。 如果種子可以聽到咔噠聲，他們就準備好了。

東歐市場的罌粟籽罐頭灌裝可供選擇，但最好的風味是通過專門為罌粟種子研磨而自己研製的。 嘗試這些罌粟種子食譜之一。

• 07年1月

  罌粟種子研磨機

  東歐人喜歡在麵包，麵包卷，餅乾和沙拉醬上撒上整個罌粟種子，但多數情況下，他們被磨碎或粉碎，用特殊的研磨機或研缽和杵釋放其味道，並用於糕點或與奶油麵條。 可能最受歡迎的用途是在被稱為罌粟種子卷或罌粟種子餡餅的糕點中。
  
  在你開始之前，確保你有正確的工具來處理罌粟種子。 老式的手搖罌粟種子磨碎機是最好的用來將罌粟種子變成東歐食譜中必需的糊狀物。 大多數電動磨碎機都不會像手動磨機那樣從罌粟籽油中釋放出油。

• 07年2月

  罌粟種子卷或罌粟種子餡餅食譜

  罌粟籽卷或罌粟種子餡在很多斯拉夫和巴爾幹國家很受歡迎。 在波蘭，它被稱為makowiec ，而在匈牙利，它被稱為mákosbeigli 。 在克羅地亞，它被稱為makovnjaca ，斯洛伐克人稱makovník ，立陶宛人稱之為pyragas su aguonomis 。 這種在聖誕節期間和其他節日盛行的甜點，是通過在罌粟種子糊狀物周圍滾動甜酵母生長的麵團而製成的，其中可能包含或不包含葡萄乾。 一些食譜需要在頂部進行平面結冰，而另一些則是平淡無奇的。 對於那些不能消化小麥粉的人來說，這是一種無麩質罌粟種子卷食譜 。

• 03年7月

  罌粟種子和麵條食譜

  罌粟種子通常是傳統菜餚之一，如波蘭wigilia為斯拉夫聖誕夜晚餐提供服務 。 食譜因地區和國家而異。 有些添加堅果，蜜餞橙皮或葡萄乾，但似乎保持不變的一件事是自製麵條被使用。 這道菜通常是kutia （煮熟的小麥布丁 ，見下文）的替代品。 在波蘭，麵條的罌粟種子被稱為kluski z makiem，而斯洛伐克人則稱之為rezance s makom 。

• 04年7月

  罌粟種子和麵包球食譜

  作為bobalki，bobalky，babalki和babalky的酵母麵包球被各種各樣稱為麵團的烤球。 它們可以搭配罌粟籽和蜂蜜甜食，也可以搭配酸菜和洋蔥。 他們是斯洛伐克人，Carpatho-Rusyn和烏克蘭聖誕夜晚餐以及Lent期間的最愛，但這些輕盈通透的麵團球在一年中的任何時間都很美味。

• 07年05月

  罌粟種子熟小麥布丁食譜

  Kutia Wigilijna或聖誕節熟的小麥布丁 ，由完整或破碎的小麥（米為貴族！），蜂蜜和堅果（有時葡萄乾，罌粟種子和奶油）組成，通常是在波蘭聖誕平安夜晚餐中使用的第一道菜，名為wigilia 。
  
  Kutia有數百種變體，它存在於其他文化中，包括俄羅斯，烏克蘭，立陶宛和斯洛伐克。 在塞爾維亞，它被稱為koljivo ，羅馬尼亞coliva ，保加利亞kolivo ，希臘kollyva ，中東kahmieh ，亞美尼亞anoushabour和古英語）。 然而，並非所有熟的小麥布丁都含有罌粟種子。

• 06年7月

  罌粟種子蛋糕/甜麵包食譜

  罌粟種子要么磨成糊狀，要么變甜，要么全部留下，找到許多蛋糕和甜麵包。

  • 捷克Bábovka或MákuKávovýDort
  • 俄羅斯罌粟種子辮子食譜
  • 斯洛文尼亞Prekmurska Gibanica食譜

• 07年7月

  罌粟種子

  但是，這種香料是從被稱為東方或罌粟的植物的成熟和乾燥的種子膠囊中收穫到歐洲的？ 首先，應該明確的是，這種香料不是麻醉劑，因為鴉片是在豆莢中發現的，而不是種子本身。 早在收穫種子之前，乾燥的豆莢早已喪失了任何阿片特性。

  罌粟種子的種植時間可追溯至公元前1400年克里特島。 早期的埃及人將種子壓製成食用油，古羅馬人將它們與葡萄酒和蜂蜜混合，供奧運選手和家庭使用。

  蜂蜜蛋糕罌粟籽可以追溯到公元一世紀，並且由於十字軍東征和香料貿易的緣故，罌粟籽到達歐洲並在中世紀時間流行開來。
  
  你知道一磅有大約900,000罌粟種子嗎？ 這些圓形的黑色種子實際上是腎形和藍色的石板。 它們具有堅果味，特別是在烤時。 除了藍色品種之外，還有白色罌粟種子，但它們通常在印度使用。