你需要調整你的溫度計
如果你生活在高空，那麼你很可能熟悉烤麵包和蛋糕時需要做的一些改變。 高海拔地區的空氣壓力差異意味著需要調整烘焙時間，溫度，有時甚至是成分比例以獲得最佳結果。 但是你是否知道你可能還需要對糖果製作進行調整以彌補高空的影響？
如果您處於高海拔地區，並且不對糖果食譜或程序進行任何更改，那麼您很可能會吃到過熟的糖果。 這是因為水在較高的溫度下會在較低的溫度下沸騰，所以您不需要像在海平面上一樣長時間烹飪糖果 ，或者升高溫度。 那麼高空糖果製作需要做哪些調整？ 好消息！ 有兩種方法可以做到這一點，它實際上是一個非常簡單的解決方法，僅涉及糖果溫度計。
沸水試驗
根據您的實際高度，您需要進行的調整將會有所不同，因此最簡單和最可靠的方法是確定您需要做什麼溫度轉換，然後使用糖果溫度計執行沸水測試 。 您只需將溫度計浸入沸水中 ，注意水沸騰五分鐘後的溫度（海平面為212°F / 100°C）。
這是最好的方式，因為它不僅會考慮你的高度，還會考慮到你的特定糖果溫度計的任何不規範或不准確之處。
進行一些計算
但是，如果您沒有時間在沸水中測試溫度計，或者如果您只想了解如何調整糖果溫度配方的一般想法，則可以使用以下經驗法則：每次從規定的溫度減去華氏2度你在海拔1000英尺以上。
例如，如果您居住在海平面以上2000英尺處，則您的近似轉換將比所述的糖果溫度低四度。 所以如果你正在製作一個要求糖果帶到240F的配方，那麼你只能把它煮到236F。
另一個例子：如果你生活在海平面6500英尺處，那麼你的轉換係數就會減少13度（2×6 [千英尺] +額外500英尺的1度）。 如果你的食譜要求280 F，那麼你只能把你的糖果煮到267 F.如你所見，海拔越高，做這種轉換就越重要。 即使幾度，也可以在糖果的成功結果上產生巨大的差異。
請記住，這只是一個近似值，為了更準確的轉換公式，您應該定期進行沸水測試。