你有沒有切開一個煮沸的雞蛋，看到了蛋黃外面的綠色光環？ 或聞到時髦，硫磺氣味？
那些是過度煮熟的雞蛋的跡象。 雞蛋中含有一種硫基化合物，如果加熱時間過長或溫度過高，會使蛋黃變成綠色和時髦的氣味。
但是，如果你正確地煮雞蛋，這不會發生。 你會有很好的，完美的金黃色的蛋黃，沒有時髦的氣味。 下面介紹的技術將幫助您做到這一點。
容易去皮煮熟的雞蛋
但在我們談及之前，讓我們來談談剝蛋的問題。 有一種常見的誤解，認為一種烹飪技術或其他技術會使雞蛋剝皮變得更容易或更困難。 但事實並非如此。
使蛋容易或難以剝離的唯一因素是蛋的新鮮程度 。 新鮮的雞蛋更難剝離。
蛋殼下面有一層薄薄的膜，它在蛋的底部形成一個小氣穴。 隨著雞蛋老化，該口袋膨脹，這使得殼更容易與熟雞蛋分離。
所以，如果你想讓剝皮體驗更容易，可以嘗試使用冰箱裡的雞蛋一周左右。 或者你可以把它們放在冰箱裡煮一個星期後，任何一種方式都可以。
我應該多久煮雞蛋？
下面描述的技術是一個基本的模板，因為不同的爐灶會產生更多的熱量（從而更快地煮沸水）。 此外，並非所有的盆都是相同的大小或保持相同數量的水。 因此，雖然我們使用15分鐘作為基準，但您的烹飪時間可能會有所不同。
無論哪種方式，一旦你找到適合你的確切時間，就使用它。 最重要的是讓雞蛋站在有蓋鍋內，遠離熱量，而不是精確的分鐘數。
對於這個煮雞蛋配方，你需要一個帶緊身蓋子的大號重底鍋。 蓋子很重要，因為如果熱量通過鍋的頂部逸出，它會減慢烹飪速度。
你需要什麼
- 4個大蛋
如何做到這一點
- 把雞蛋放在一個厚底鍋裡，用冷水覆蓋它們。 確保雞蛋的頂部至少覆蓋一英寸的水。 多少水將取決於鍋的大小，但一般來說，更大的鍋更好。 擁擠雞蛋可能會破解它們。
- 揭開水面，讓水沸騰。 你會看到水在醞釀 ，但只要你看到一些大氣泡，就從鍋爐中取出鍋蓋並蓋上鍋蓋。 讓鍋靜置15分鐘。
- 從水中取出煮雞蛋，將它們轉移到一碗冷水中15分鐘，以停止烹飪過程。 然後剝離，服務或冷藏。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 87 |
| 總脂肪 | 6克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 226毫克 |
| 鈉 | 86毫克 |
| 碳水化合物 | 0克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 8克 |