你有沒有切開一個煮沸的雞蛋,看到了蛋黃外面的綠色光環? 或聞到時髦,硫磺氣味?
那些是過度煮熟的雞蛋的跡象。 雞蛋中含有一種硫基化合物,如果加熱時間過長或溫度過高,會使蛋黃變成綠色和時髦的氣味。
但是,如果你正確地煮雞蛋,這不會發生。 你會有很好的,完美的金黃色的蛋黃,沒有時髦的氣味。 下面介紹的技術將幫助您做到這一點。
容易去皮煮熟的雞蛋
但在我們談及之前,讓我們來談談剝蛋的問題。 有一種常見的誤解,認為一種烹飪技術或其他技術會使雞蛋剝皮變得更容易或更困難。 但事實並非如此。
使蛋容易或難以剝離的唯一因素是蛋的新鮮程度 。 新鮮的雞蛋更難剝離。
蛋殼下面有一層薄薄的膜,它在蛋的底部形成一個小氣穴。 隨著雞蛋老化,該口袋膨脹,這使得殼更容易與熟雞蛋分離。
所以,如果你想讓剝皮體驗更容易,可以嘗試使用冰箱裡的雞蛋一周左右。 或者你可以把它們放在冰箱裡煮一個星期後,任何一種方式都可以。
我應該多久煮雞蛋?
下面描述的技術是一個基本的模板,因為不同的爐灶會產生更多的熱量(從而更快地煮沸水)。 此外,並非所有的盆都是相同的大小或保持相同數量的水。 因此,雖然我們使用15分鐘作為基準,但您的烹飪時間可能會有所不同。
無論哪種方式,一旦你找到適合你的確切時間,就使用它。 最重要的是讓雞蛋站在有蓋鍋內,遠離熱量,而不是精確的分鐘數。
對於這個煮雞蛋配方,你需要一個帶緊身蓋子的大號重底鍋。 蓋子很重要,因為如果熱量通過鍋的頂部逸出,它會減慢烹飪速度。
你需要什麼
- 4個大蛋
如何做到這一點
- 把雞蛋放在一個厚底鍋裡,用冷水覆蓋它們。 確保雞蛋的頂部至少覆蓋一英寸的水。 多少水將取決於鍋的大小,但一般來說,更大的鍋更好。 擁擠雞蛋可能會破解它們。
- 揭開水面,讓水沸騰。 你會看到水在醞釀 ,但只要你看到一些大氣泡,就從鍋爐中取出鍋蓋並蓋上鍋蓋。 讓鍋靜置15分鐘。
- 從水中取出煮雞蛋,將它們轉移到一碗冷水中15分鐘,以停止烹飪過程。 然後剝離,服務或冷藏。
營養指南(每份) | |
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卡路里 | 87 |
總脂肪 | 6克 |
飽和脂肪 | 2克 |
不飽和脂肪 | 2克 |
膽固醇 | 226毫克 |
鈉 | 86毫克 |
碳水化合物 | 0克 |
膳食纖維 | 0克 |
蛋白 | 8克 |