庫裡是這樣一個英國人的最愛，你會認為我們發明了它，但我們沒有。 英國人喜愛的咖哩主要來自印度。
羊肉和甜菜咖哩（Do Peeaza Chukandar）是一種非常不尋常的咖哩，主要出現在印度東部和中部的穆斯林家中。 甜菜根的使用賦予了可愛的色彩和豐富的泥土味道。 這對於冬季的夜晚來說特別好， 那裡有Naan Bread或Layrat Parathas。
你需要什麼
- 14盎司/ 400克生甜菜
- 1磅/ 10盎司/ 750克羊排，切成1 1/2英寸/ 4厘米的立方體
- 5湯匙酥油
- 1茶匙丁香
- 4個黑荳蔻豆莢
- 3個洋蔥（切成薄片）
- 2茶匙紅辣椒片
- 2杯/ 500毫升水
- 1茶匙garam masala
- 1個紅洋蔥，切成圓形
- 新鮮香菜4枝
- 1/2檸檬汁
- 對於醃料：
- 2/3杯/ 150克純酸奶
- 1湯匙鹽
- 1 1/2湯匙紅辣椒粉
- 1湯匙地面香菜
- 1湯匙生薑
- 1湯匙蒜醬
如何做到這一點
- 把甜菜根放在一個大鍋裡，蓋上大量的水並煮沸。 減少熱量，覆蓋並煨約1小時，直到甜菜根變軟，大部分水分蒸發。 剝皮，然後將一半的甜菜根蘸到食品加工機中的光滑糊狀物上，並將其餘的切成2.5厘米（1英寸）的立方體。 擱置。
- 混合醃料的所有材料，加入肉並放置20分鐘。
- 在一個沉重的鍋裡加熱4湯匙酥油，加入丁香和黑荳蔻豆莢，攪拌30秒。 加入切好的洋蔥，煎至金黃色。 然後加入醃製的肉，並在高溫下煮10分鐘，不斷攪拌。 加入辣椒片並煮2分鐘。 倒入水中，減少熱量，燉30-35分鐘。 當肉幾乎煮熟並且剩下的液體很少時，將添加的甜菜和切丁的甜菜根再煮5分鐘或直到肉嫩。 攪拌在瑪拉瑪拉火鍋中，並在低溫下再煨5分鐘。
- 同時，用煎鍋加熱剩餘的酥油，加入洋蔥圈並短時間炒一分鐘左右。 從熱氣中取出，用芫spr枝和洋蔥圈裝飾，然後加入檸檬汁。
庫克的注意事項：在煮甜菜根時加入兩湯匙醋可以給菜餚帶來不錯的效果。
該配方得到了來自Absolute Press出版的他的書Curry Classic and Contemporary的Vivek Sing的許可。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 757 |
| 總脂肪 | 41克 |
| 飽和脂肪 | 16克 |
| 不飽和脂肪 | 18克 |
| 膽固醇 | 206毫克 |
| 鈉 | 2,313毫克 |
| 碳水化合物 | 35克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 59克 |