你不必猶太人或等待製作令人難以置信的自製雞肉庫存。 至少計劃兩個小時計劃雞肉的味道，以浸泡入股票。 緊張之後繼續煮沸一小時以減少至更豐富的庫存。 保存脫脂雞油（schmaltz）製作。
你需要什麼
- 1（3到4磅）整隻雞
- 1個中等蘿蔔（四等分）
- 2
- 韭菜 （僅限白色部分，徹底清潔並分區）
- 1個小蕪菁（四分體）
- 3片芹菜葉加肋骨（減半）
- 12個香菜莖
- 2個大胡蘿蔔（四等分）
- 2個大洋蔥（四分之一）
- 8個胡椒（粉碎）
- 1/2茶匙。 干百里香
- 猶太或粗鹽
如何做到這一點
- 清潔 雞肉 ，丟棄內臟或其他禮物。 用潔淨或粗鹽將整個雞肉內外都切成條狀。 讓雞站立35分鐘。
- 從 雞 洗淨鹽， 放入 中型到大型的湯鍋中。 用蕪菁，大頭菜，芹菜，香菜，胡蘿蔔，洋蔥， 胡椒粒和百里香覆蓋雞肉。 用4或5夸脫冷水覆蓋。 在高溫下煮沸，然後立即減少熱量以煨。 燉1至2小時，偶爾撇取頂部的泡沫。
- 當雞仍然堅硬並且不會分解時，將雞放入大盤中。 從雞肉中取出肉，除了三明治（沒有麵包！）和沙拉。 然後把骨頭放回鍋裡再燉一個小時。
- 將湯倒入一個大碗中，丟棄過濾器中的所有東西。 冷藏足夠長的時間以使表面形成硬化脂肪，然後簡單地除去脂肪。 帶上鹽和胡椒加熱回味。
廚房筆記
此時您可以添加更多的蔬菜，或者重新開始這個過程，以獲得非常豐富的肉湯。 這就是中國雞肉有時使用多達6或8隻雞的方式。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 615 |
| 總脂肪 | 31克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 12克 |
| 膽固醇 | 190毫克 |
| 鈉 | 306毫克 |
| 碳水化合物 | 20克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 63克 |