老式牛奶乳脂軟糖口感濃郁，幾乎焦糖味，奶油質地融化。 酪乳不會太甜，而且長時間的烹飪時間會使糖和奶粉焦糖化，使軟糖具有濃郁的濃郁味道。 一些老式的偽裝是易碎的，但這個特別的配方恰恰相反 - 它幾乎融化在你的嘴裡，就像一個軟的果仁糖。
老式的軟糖可能很難得到正確的，但是當你做時，它是如此的好！ 學習如何使用這張照片教程製作老式的軟糖 。
你需要什麼
- 1杯酪乳
- 2盎司。 （4湯匙）黃油
- 1湯匙。 玉米糖漿
- 2杯糖
- 1茶匙。 小蘇打
- 1/2茶匙。 鹽
- 1茶匙。 香草精
- 1杯烤堅果（切碎，核桃或山核桃推薦）
如何做到這一點
1.準備一個8x8鍋，用鋁箔襯裡並用不粘烹飪噴霧器噴塗箔。
2.將牛奶，黃油，玉米糖漿，糖，鹽和小蘇打放在大盤中，用中火加熱。 這個糖果泡了很多，所以一定要使用一個至少能容納糖果體積四倍的平底鍋。 攪拌直到糖和黃油溶解，然後插入糖果溫度計。
3.繼續煮糖果，偶爾攪拌，直到溫度計讀數為240°F（115℃） - 也被稱為軟球階段 。
4.一旦在240°F，從鍋中取出平底鍋，倒入香草提取物的頂部，但不要攪拌。 讓糖果冷卻10-15分鐘，直到它在糖果溫度計上達到約150°F。
5.從糖果上取下溫度計並加入切碎的烤好的堅果。 用木勺攪拌糖果直至變稠。 這被稱為“毆打”軟糖，它使軟糖具有正確的質地和正文。 當你攪動它時，軟糖將從薄的，有光澤的，半透明的混合物變成不透明，更厚，和啞光的糖果。 它會變得更加難以攪動，你的勺子將開始留下未被遮蓋的軌道。
6.一旦軟糖厚而不透明，將其刮入準備好的平底鍋中，並迅速將其平滑成均勻層。 如果在這些步驟中等待時間過長，則可能開始變硬並變得難以使用。 如果發生這種情況，快速攪拌一勺熱水，攪拌直至軟糖鬆開，然後將其刮入鍋內。
7.讓軟糖在室溫下放置約2小時。 一旦放好後，用鋁箔作為手柄將其從平底鍋中取出，然後將其切成小方塊供其使用。 將舊式酪乳軟糖在室溫下密封保存2週。
點擊這裡查看所有福吉食譜
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 46 |
| 總脂肪 | 2克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 2毫克 |
| 鈉 | 42毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |