這烤茄子和西紅柿很好地用新鮮或乾羅勒,大蒜,橄欖油和帕爾馬干酪調味。 在這些美味的烤蔬菜上使用好的新鮮磨碎或切絲巴馬干酪。
雖然我很喜歡這道菜中的羅勒,但其他許多草藥都能很好地搭配茄子和西紅柿。 隨意使用薄荷,百里香,歐芹或迷迭香代替新鮮或乾羅勒。 羅馬諾或Asiago奶酪是新鮮帕爾馬干酪的很好替代品。 查看有關更多替代想法和可能添加的提示和變體。
烤雞蛋或牛排烤茄子和西紅柿,或用米飯,花椰菜飯或意大利面製成簡單的蔬菜晚餐。
你需要什麼
- 2個小茄子,橫切成1/4英寸的切片
- 6個中等的西紅柿,橫切成1/4英寸的切片
- 1茶匙鹽
- 1/4茶匙現磨黑胡椒粉
- 2湯匙
- 特級初榨橄欖油
- 2個丁香
- 大蒜,切碎
- 6至8片羅勒葉,切碎或約1茶匙乾葉羅勒
- 新鮮切絲帕瑪森芝士品嚐
如何做到這一點
- 噴灑橄欖油噴霧或橄欖油油脂大淺淺的烤盤。 將烤箱加熱至425°。
- 在一個大的食物儲藏袋或碗中,用鹽,胡椒粉,橄欖油,大蒜和羅勒將切好的茄子和西紅柿扔掉。
- 將切好的西紅柿和茄子舖在準備好的烤盤中一層(重疊一點沒關係,但如果要堆放,請使用兩個平底鍋)。
- 烤35到45分鐘,或直到蔬菜很好地變成褐色。
- 撒上新鮮的巴馬干酪。
供應4至6。
提示和變化
- 用1茶匙大蒜粉,而不是新鮮的蒜末,把茄子和西紅柿扔掉。
- 替代巴馬干酪的Romano或Asiago奶酪。 Asiago稍微甜一些,Romano味道更濃。
- 在茄子和番茄混合物中加入一小片洋蔥。 用橄欖油混合物翻炒並按照指示烘烤。
- 將紅色和/或青椒放入茄子和西紅柿中。
- 在茄子和西紅柿上加入幾塊切塊的熟培根。
- 烤番茄和西紅柿之前,加上烤核桃,然後撒上帕瑪森奶酪。
如何選擇茄子
- 尋找沒有皺紋,瑕疵和柔軟斑點的有光澤的皮膚。
- 茄子的大小應該堅定而相當重。
- 小到中等的茄子比大茄子不太可能是苦澀的。
- 看看茄子的莖。 它應該是綠色的,沒有黴菌。
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