保持百吉餅新鮮容易
百吉餅在美國非常普遍，因此它們可以在每個人的雜貨店以及全國各地的麵包店中被發現新鮮，冷藏或冷凍。 但在第二次世界大戰之前，除了紐約市之外，它們在美國還是比較陌生的。 他們來自波蘭，是猶太人烹飪傳統的一部分。 他們在20世紀早期早些時候出現在紐約的下東城。
但直到大約1950年，他們在其他地方鮮為人知。 然後他們到達現場，其餘的是歷史。 誰不喜歡裝滿奶油芝士的烤麵包圈？
百吉餅存儲
快速使用新鮮百吉餅，因為它們在幾天內乾燥並變硬。 在室溫下將完全冷卻的百吉圈放入塑料袋中或立即冷凍。 製冷實際上使它們變得更快。 通過略微弄濕外部的百吉餅來刷新百潔布 - 一塊潮濕的紙巾效果很好 - 在350°F烘烤10分鐘。
冷凍百吉餅將在冷藏室密封袋中保存3到4個月，在0F。冷凍前幾乎一直都是預先切好的新鮮百吉餅。 烘烤前冷凍百吉餅不需要解凍。
如何安全切片百吉餅
百吉餅的受歡迎程度已經引發了許多創意百吉餅切片玩意兒，有些人會從必要性說。 美國華盛頓喬治華盛頓大學醫院緊急服務部門負責人表示，美國最大的報告不足之處是切片百吉餅的手工削減。
如果您沒有百吉餅切片機，您可以像這樣安全地切片百吉餅：將百吉餅平放在桌上，並用手將其放在上面並牢牢握住。 使用鋸齒刀片中途切片，使刀片與桌面保持水平。 然後將百吉餅放在其末端，並向下切片，同時抓住上半片切片。
蓬勃發展的百吉餅業務
自20世紀60年代以來，百吉餅的知名度一路飆升。 消費量增加了20倍，美國人每年每人每人吃超過4磅的百吉餅，其中大多數人被凍結。 檢查百吉餅食譜和流行的傳播，你會看到什麼大驚小怪。
純粹主義者可能會爭辯說，一個好的百吉餅不需要裝飾，但洛克斯和/或奶油奶酪現在是最受歡迎的配料。 百吉餅已經從僅僅是一種不同形式的麵包變成了麵包替代品 三明治，百吉餅薯片和百吉餅麵包裹的熱狗等小吃。
更多關於百吉餅
食譜
- “最好的百吉餅是在家做的”
- “百吉餅聖經”
- “麵包師的學徒”
- “麵包聖經”