Coxinha是巴西流行的街頭小吃。 一道美味的麵團成形為一個奶油雞肉沙拉填充的鼓槌，然後毆打和油炸。 我們第一次嘗試他們的時候，我們並沒有完全弄清楚他們是怎麼做的，但他們確實是一種巧妙的街頭小吃 。 它們在旅途中很容易吃，它們是自己吃飯，它們有獨特的外觀（模擬的鼓槌），最重要的是，它們油炸美味！
Coxinha製作起來既有趣又經濟。 如果你在他們炒菜的前一天開始他們，他們是最好的。 如果你足夠幸運找到巴西奇怪的奶酪，可以用它代替奶油芝士。
你需要什麼
- 1.5磅雞胸肉（約4半）
- 4至5杯雞湯
- 1個胡蘿蔔
- 2個洋蔥
- 2
- 月桂葉
- 2湯匙黃油
- 2瓣大蒜
- 1石灰汁
- 1個8盎司奶油奶酪包，軟化
- 2至3杯麵粉
- 2個蛋
- 2到3杯細碎的麵包屑
- 3杯植物油（用於煎炸）
- 用鹽和胡椒粉調味
如何做到這一點
- 把雞胸肉放在一個大的淺鍋裡。 用雞湯蓋住它們，必要時加水以確保雞胸肉至少被1/2英寸的液體覆蓋。
- 加入胡蘿蔔和洋蔥之一（去皮和半切）以及月桂葉。
- 將液體放入溫和的小火，煮15到20分鐘，或直到雞肉煮熟（在最厚的部分中間幾乎沒有粉紅色）。 有必要切入雞肉來告訴它何時完成。 如果一些乳房更快速地烹飪，可以提前將其去除。
- 把雞肉放在一邊冷卻，並將肉湯燉熟。 預備肉湯。
- 把雞切成小塊。 我們在此步驟中使用配有塑料刀片的食物處理器，但您也可以使用手指。
- 將軟化的奶油芝士和檸檬汁攪拌入雞肉碎片中。
- 細細切碎第二個洋蔥和大蒜。 用2湯匙黃油炒洋蔥和大蒜，直到金黃色和柔軟。
- 將熱洋蔥和大蒜加入雞肉混合物中，攪拌至混合均勻。
- 測量雞湯（你可能會有大約3 1/2杯）。 如果您的杯子少於三杯，請加入更多的雞湯罐頭以製作3杯。 將雞湯在平底鍋中煮沸，然後逐漸攪拌成相同數量的麵粉（所以如果你有3 1/2杯高湯，加3 1/2杯麵粉）。
- 劇烈攪拌並煮2到3分鐘。 混合物會變成僵硬的麵團。 取出熱源並在冰箱中冷藏1小時。
- 此時，您可以將雞肉混合物和麵團冷卻幾個小時或過夜。
- 為了塑造薏has仁，取一塊麵團與麵粉一起放入高爾夫球中。 將它捲成一個球，然後挖空中間進行填充。
- 將一塊高爾夫球（大約1 1/2湯匙）雞塊填入麵團球內，然後將麵團按壓在填充物周圍。 塑造成近似的鼓槌形狀，根據需要使手蓬勃。 將coxinhas放在烤盤上，使尖端朝上。 繼續直到你用完麵團或餡。
- 把雞蛋一起攪拌在一個碗裡。 將麵包屑放在淺鍋（如蛋糕盤）中，用鹽和胡椒調味。
- 把雞蛋浸在雞蛋裡，然後在麵包屑裡塗上。 將麵包屑的coxinhas冷藏1小時。
- 用足夠的油填充厚底鍋蓋住coxinhas。 將油加熱到360度。 將coxinhas分批煎至深金棕色。
- 保暖。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 898 |
| 總脂肪 | 75克 |
| 飽和脂肪 | 12克 |
| 不飽和脂肪 | 46克 |
| 膽固醇 | 106毫克 |
| 鈉 | 754毫克 |
| 碳水化合物 | 34克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 24克 |