05年1月
老虎咬豬卦寶食譜
麗芙灣 虎咬豬（Tiger bites pig，虎咬豬）是一種著名而流行的台灣小吃。 這個美味小吃的另一個名字是“高包”（割包），但人們問“為什麼叫老虎咬豬？”。 這是因為你在饅頭里放了一塊紅燒豬肚，看起來老虎在嚼著一塊多汁的豬肉。 除了這道菜也看起來像一個“錢包”，所以台灣人認為這有“富”或“有很多錢”的象徵意義，所以人們喜歡這道菜有幸運的意義。
傳統上，人們用地面烤花生加上糖，酸菜（味道非常強烈和酸味的醃芥菜）。在中國酸菜中，酸菜意味著中國酸菜，這當然是可選的，但我們幾乎總是添加切碎的香菜。
然而，現在很多餐館和咖啡館都改變了傳統配方，以包括其他配料而不是五花肉。 這些包括炸雞肉片，炸魚，甚至牛肉。 就我個人而言，我總是會去吃五花肉，因為我只是喜歡五花肉，但你可以給它們一切。
我會建議那些想要做這道菜的人準備好，這樣你就可以在食用前重新加熱豬肉。 這個食譜還提供了製作饅頭的分步照片和方法。 如果你認為從頭開始做饅頭太複雜或者太麻煩，你可以選擇購買大多數中國超市的饅頭。 你可以在凍結部分找到它們。
我的食譜是老虎咬豬的傳統食譜，但如前所述，如果你不是任何成分的粉絲，或者你有花生過敏，那麼你可以離開或更換其他東西的原料。 同樣，如果你不喜歡香菜，一個很好的選擇是蔥。 如果你不喜歡suan cai，那麼你可以用黃瓜或黃豆芽來代替它。 如果你喜歡我的丈夫，並且幾乎所有的蔬菜都是你討厭的，那麼你就可以吃他們的饅頭，花生和香菜。 重點是烹飪和飲食應該是有趣的，自由和創造性的。 當然，知道原創和傳統食譜是重要的，但我認為即興創作和創意並無任何壞處。 你可能會創造一種全新的驚人美味的製作老虎咬人的方式，每個人都會喜歡。
食譜中的食用油部分可以使用橄欖油，花生油，植物油或葵花籽油。 盡量避免使用任何味道濃烈的油，如烤芝麻油，混合芝麻油，特級初榨橄欖油等，因為這些會壓倒食物。
我沒有在這個食譜中使用suan cai，因為它不是一種可以在我的當地購買的配料，但老虎咬豬的味道還是非常美味，有沒有suan cai。
欲了解更多此類食譜，請查看我的書“家庭式台灣圖書”
05年05月
紅燒豬腩
麗芙灣 紅燒五花肉的成分：
700克豬肚，切成1.5厘米厚的切片
2個洋蔥切片
10個大蒜去皮
½紅辣椒，切片（可選）
紅燒五花肉調味料：
4湯匙淡醬油
2湯匙麥芽糖糖漿（如果你不能握住麥芽糖漿，那麼用糖粉代替）
650ml水
50毫升米酒或紹興米酒
½湯匙黑醬油
10克冰糖
¼茶匙白胡椒粉
2湯匙食用油
紅燒五花肉的方法：
- 準備紅燒五花肉。 用1湯匙醬油和麥芽糖漿醃豬肉。 保留至少30分鐘。
- 用低熱在鍋中加熱1湯匙油。 將豬肉和餡餅加到兩邊金黃色。 請謹慎操作，因為豬肉脂肪和皮膚會導致油脂流出，如果不小心，可能會燙傷自己。 為了防止油開始流出，我總是在我旁邊放置我的鍋蓋。
- 將步驟2中的豬肚保持冷卻。
- 用中火加熱剩餘的一湯匙油。 加入蔥，蒜和辣椒，炒至香。 加入豬肉和其他調味料，用於紅燒豬肉。 用高溫煮沸，然後用低熱煨約1.5小時，直到豬肉變軟為止。
05年3月
蒸饅頭
麗芙灣 饅頭配料：
7克乾酵母
1湯匙白砂糖
210ml水
160克普通麵粉
150克麵包粉
食用油，視需要而定
方法：
- 將酵母和糖與水混合直至溶解。 加入兩種花並揉成光滑的麵團。 用乾淨的濕布或保鮮膜覆蓋麵團。 擱置30-40分鐘讓麵團升起。
- 當麵團上升時，將其切成60克份，將每個部分製成球。 在輕輕磨光的工作表面上，使用擀麵杖將每個球變平成橢圓形。
04年05月
蒸饅頭
麗芙灣 3.在扁平的麵團上刷上一些油，然後在擀麵杖上蓋上每一片，以設定麵團的形狀。 把所有的小圓麵包放在一個大托盤上，並用保鮮膜包好或用濕布蓋在上面，以便再休息10分鐘。
4.將小圓麵包放入蒸鍋中，在小圓麵包下面放上一張羊皮紙，並在高溫下蒸煮8-10分鐘。 完成後，用手指輕輕按壓麵包時應該彈回。
05年05月
Garish為老虎咬豬
麗芙灣 為老虎咬傷裝飾豬：
3茶匙地面烤花生和混合與糖的口味
一把香菜葉，切碎。
*將花生粉和一些砂糖混合。 為了組裝虎咬豬，在每個麵包中放入1-2片紅燒豬肉。 配上加糖的花生和香菜。 立即服務。
*這個食譜可以讓8-10隻老虎咬傷豬