豬里脊烤是日常餐，週日晚餐或節日盛宴的絕佳選擇。 紅糖，番茄醬和醋的濃郁混合物充當醃料，然後是這種易於烤製的烤豬里脊或里脊肉的釉。 烤豬肉應該醃製6個小時左右，所以在前一天或者早些時候開始。
要做成這頓飯，用橄欖油，猶太鹽和胡椒粉把土豆楔子，胡蘿蔔條，洋蔥楔子或小洋蔥（例如洋蔥或珍珠洋蔥）搗碎; 將它們分散在烤肉周圍。
如果豬里脊肉（或里脊肉）很少有肉眼可見的脂肪，那麼在進入烤箱之前先用幾條熏肉條將它們放在上面。 培根將幫助他們保持濕潤。 對於菸熏味道，在醃料混合物中加入少量即時煙或熏制辣椒粉。
你需要什麼
- 2磅豬腰肉烤（無骨，或2豬里脊肉，每個約1磅）
- 1/2杯番茄醬
- 1/2杯蘋果醋
- 半杯淺或深紅糖
- 半杯黑玉米糖漿
- 半杯水
- 1瓣蒜，切碎
- 3湯匙玉米澱粉
如何做到這一點
- 將豬肉放入大型非反應性碗或容器或可重新密封的食物儲存袋中。
- 在平底鍋中，將番茄醬 ，醋，紅糖和玉米糖漿，水和大蒜混合。 低溫烹飪，偶爾攪拌5分鐘。
- 把醬汁混合物倒在豬肉上。 蓋上容器或密封袋子並冷藏4至6小時，或過夜（最多24小時）。
- 將烤箱加熱至375°F
- 將豬肉取出放入輕輕烤油或烤盤中。
- 將醃料倒入平底鍋中，然後煮沸。 降低熱量。 在一個小碗裡，將玉米澱粉與1/4杯水混合，然後加入到平底鍋中。 繼續烹飪，偶爾攪拌，直至醬汁變稠，約10至15分鐘。 保持醬汁溫熱或再次煮沸，然後再使用它來烘烤烤肉。
- 慷慨地將一些醬汁塗在豬肉上，然後放入預熱的烤箱中。 烤約1小時，大約30分鐘後用醬混合物烤。 更大的烤會需要更長時間，而豬里脊肉則需要更少的時間。 可以肯定的是，用插入最厚部分的食物溫度計檢查烤。 根據美國農業部的數據，豬肉的最低安全溫度為145°F（見肉類溫度圖和安全烹飪技巧 ）
- 鬆弛地烤箔，然後在切片前放置10分鐘。
- 將豬肉切片並用烤或烤土豆或土豆泥，以及清蒸蔬菜或沙拉攪拌 。