Baingan Bharta有兩種不同的版本。 一種是用熟食製成的，另一種是用原料製成的！ 這道菜有著獨特的風味，這要歸功於芥末油和其中的原料 - 除了茄子（烤製的）之外的所有東西都是生的。
Baingan Bharta是一種健康的食物 - 茄子是主要成分，脂肪和鈉含量低，膳食纖維含量高，維生素C和B6鎂，磷和鉀。 除此之外，西紅柿，青辣椒和洋蔥，你已經在一個單一的菜餚包裝了強大的營養拳！
你需要什麼
- 1個大茄子
- 1大
- 洋蔥切碎很好
- 1大番茄切碎很好
- 2綠辣椒切碎非常好（可選）
- 7-8瓣大蒜切碎很好
- 1/4杯切碎的香菜
- 2湯匙芥末油
- 鹽適量
- 1/2石灰
如何做到這一點
Baingan Ka Bharta要求烤茄子。 這可以通過幾種不同的方式完成：
- 只需將茄子直接放在燃燒器上，並將火焰保持在較低的位置，就可以在燃氣灶上烤製。 繼續轉動和烹飪，直到茄子上的所有皮膚都被燒焦，內部果肉看起來非常柔軟。 需要注意的一個好兆頭是，茄子似乎“陷入”了自己！
- 在烤箱烤架或烤架上燒烤。 再次，定期轉動，直到茄子上的所有皮膚都被燒焦，並且內部果肉看起來非常柔軟。
- 在你的烤箱裡烤一下，直到茄子上的所有皮膚都被燒焦，內部的肉看起來非常柔軟。
- 一旦烤茄子，讓充分冷卻，然後剝離和丟棄燒焦的皮膚和莖。
- 大概在攪拌碗中搗碎茄子。
- 加入芥末油，洋蔥，番茄，青辣椒，大蒜，香菜葉和鹽調味。 混合好。
- 加入青檸汁擠壓並拌勻。
- 作為配菜，如白米飯和Lehsuni Daal（大蒜風味小扁豆） ，或白米飯和Rajma（紅芸豆咖哩）的配菜 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 139 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 273毫克 |
| 碳水化合物 | 31克 |
| 膳食纖維 | 8克 |
| 蛋白 | 6克 |