醃甜菜是我最喜歡的醃菜之一，就在麵包和黃油醃菜之後。 這些基本的醃甜菜是完美的五香肉桂棒，五香粉和可選的丁香。 配方很容易加倍，以製作更大的批次。
有關罐裝工藝的逐步幫助，請參閱： 準備用於罐裝和沸水處理的罐子
。
你需要什麼
- 4磅甜菜
- 1肉桂棒，碎成碎片
- 2茶匙整個五香果漿果
- 半茶匙全丁香，可選
- 2/3杯砂糖
- 1/3杯紅糖，包裝（或使用全砂糖）
- 1茶匙酸洗鹽
- 2杯蘋果醋
- 1杯水
如何做到這一點
將罐子消毒並在罐頭里慢慢浸泡。 並且將已消毒的蓋子準備好在幾乎憋水的水中。
修剪甜菜，留下大約1到2英寸的頂部和小根完好無損。 放入一個大鍋裡，蓋上水，然後用高溫煮沸。 根據大小，煮至約15至20分鐘。 用漏勺瀝乾，用冷水沖洗，並將甜菜從皮膚上滑下。
把甜菜切成小塊。
同時，消毒罐和蓋子，讓他們準備好在罐頭里幾乎憋著水。
把肉桂，五香粉和丁香放在香料袋裡，係緊。
在一個大的搪瓷或不銹鋼鍋裡，結合糖，鹽，醋和水。 加入香料袋。 煮沸，攪拌，直至糖溶解。 將熱量降至中低檔，並燉10分鐘。
同時，將甜菜裝入準備好的熱消毒品脫罐中。 使用潮濕的干淨布或紙巾擦拭瓶子邊緣和線。
從醋和糖混合物中取出香料袋; 丟棄香料。 使用罐裝漏斗（寬或窄，取決於您的罐子）將熱液體倒在甜菜上，留下1/2英寸的頂部空間。
將兩片蓋子放在罐子上。 輕輕收緊; 不要過度擰緊。 將裝滿的罐子放入罐頭。 水應該在罐子上方約1英寸。 如有必要，加入額外的熱水或沸水。 根據您的海拔高度，在沸水浴中加熱30分鐘或更長時間。
海拔高度處理時間
- 0至1,000英尺：30分鐘
- 1,001至3,000英尺：35分鐘
- 3,001到6,000英尺：40分鐘
- 6000英尺以上：45分鐘
請參閱為罐裝和沸水處理準備罐子
配方製作大約4品脫醃甜菜。
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| 卡路里 | 71 |
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| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 158毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 1克 |