這個透明餡餅類似於國際象棋餡餅或糖餡餅 ，它是肯塔基州的傳統。 這個版本的餡餅是用半紅糖和半砂糖製成的。 肯塔基州的許多餡餅都以波旁酒為特色，這是他們最有名的出口產品之一。 波旁山核桃派總是一炮打響！
原料的簡單組合使得填充物死去！ 冷卻餡餅，並用新鮮的奶油提供。
如果您選擇使用預先製作的冷凍麵包或冷藏糕點，請按照部分烘焙餡餅外殼的說明進行操作。 儘管你可以用未烘烤的麵包烘烤餡餅，但建議使用烘焙後的麵包以避免潮濕的底部。
你需要什麼
- 糕點：
- 1 1/4杯通用麵粉
- 半茶匙鹽
- 1茶匙糖（粒狀）
- 1/2杯（1條）黃油（冷凍或冷凍，切成小塊）
- 3至4湯匙的冰水
- 填充：
- 4個大蛋
- 1杯砂糖
- 1杯紅糖（包裝，淺色或深色）
- 2湯匙麵粉
- 1/2杯（1支）融化的黃油
- 1杯重的奶油
- 1/4茶匙鹽
- 1茶匙香草
如何做到這一點
- 在食物處理器中加入麵粉，鹽和糖，直至混合均勻。 添加一半黃油和脈衝約6次。 添加剩餘的黃油和脈衝5或6次。 混合物應該在這里和那裡豌豆大小的碎片看起來脆弱。 在麵粉混合物上撒幾湯匙冰水，並沖泡數次。 一次加入更多的冰水，一茶匙，直到混合物開始形成小團塊。
- 將混合物倒入麵粉表面並用手按壓並成型，直到麵團結合在一起。 不要過度勞累麵團。 將它塑造成一個平坦的圓盤，用保鮮膜包裹，並冷藏30-45分鐘。
- 將烤箱加熱至450°F（230°C / 8號氣）。
- 將冷凍麵團滾出比餅盤大2英寸（顛倒）。 將其裝入餅盤並根據需要捲邊。 將餡餅外殼（不要刺破麵團）用箔片填滿，並用餡餅塊或乾豆填充。
- 烤餡餅殼8分鐘。 取下鋁箔和餡餅砝碼，放回烤箱，再烤3分鐘。 將外殼取出放入烤盤中，並將烤箱溫度降低至350°F（180°C / Gas 4）。
- 在一個中型攪拌碗裡，攪拌雞蛋。 加入糖，麵粉，融化的黃油，奶油，鹽和香草。 混合好。 將填充混合物倒入地殼中。 在餅皮邊緣放置餅狀物以防過度褐變。 將餡餅轉移到350 F烤箱（烤盤和全部）中烘烤35分鐘。 取下餅狀物並繼續烘烤10至15分鐘，或直至凝固。
- 在架子上冷卻，然後在食用前徹底冷藏。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 654 |
| 總脂肪 | 40克 |
| 飽和脂肪 | 23克 |
| 不飽和脂肪 | 12克 |
| 膽固醇 | 208毫克 |
| 鈉 | 415毫克 |
| 碳水化合物 | 70克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 7克 |