這種自製的Cajun boudin也被稱為boudin blanc ，是傳統的豬肉，肝臟和米飯以及洋蔥和調味料的混合物。 填充混合物與Cajun臟米相似。
自製的香腸可以蒸或慢慢燉或燉。 準備參加派對或追逐活動是一種極好的香腸。
你需要什麼
- 2磅豬肉（約30％脂肪）
- 1 1/2磅豬肝
- 2茶匙鹽
- 2茶匙黑胡椒
- 3束蔥（粗碎，分開）
- 1個大洋蔥（切碎）
- 12杯米飯（熟）
- 1湯匙歐芹（切碎，分開）
- 1批香腸腸衣
如何做到這一點
- 把豬肉，肝，鹽和黑胡椒放入一個大鍋裡。
- 用水覆蓋並煮沸，然後降低熱量。
- 煮熟，直到肉很嫩，分崩離析。
- 用開槽勺子從肉湯中取出肉。 把肉湯放在一邊。
- 將1/2杯切碎的蔥和大約一半的香菜放入碗中並放在一邊。
- 雖然仍然溫暖， 但用剩下的蔥和香菜碾碎肉和洋蔥。
- 將碎肉混合物與保留的1/2杯綠洋蔥和剩餘的歐芹，大米和足夠的保留肉湯混合以製成濕敷料。
- 使用香腸填充物將敷料塞入香腸腸衣。
- 可能被冷藏或凍結。
- 準備通過蒸汽進食。 不要炒或微波爐，因為它會縮小和爆破腸衣。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 686 |
| 總脂肪 | 13克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 78毫克 |
| 鈉 | 339毫克 |
| 碳水化合物 | 103克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 33克 |