蝦可能不是你要去的混蛋，但是一旦你嘗試它，你會想知道為什麼你以前從未做過。 中式調味料可以增強炒雞蛋的基本配方，如果您願意，可以在蝦米飯或雪利酒和一些玉米澱粉中醃製，然後再炒。
你需要什麼
- 4盎司蝦，去皮和去皮（注意：如果它們太大，切開蝦。）
- 4個大雞蛋，輕輕毆打
- 1/4杯雞湯或股票
- 高達1/8茶匙鹽
- 胡椒粉適量
- 1/2茶匙中國米酒或乾雪利酒
- 1茶匙蠔油
- 1個蔥，在對角線上切成薄片
- 2湯匙油煎
如何做到這一點
1.清洗蝦，拍幹。 將雞蛋打碎，加入雞湯，鹽，胡椒粉，米酒， 蠔油和蔥。
2.將1湯匙油加入預熱的炒鍋或煎鍋中。 當油熱時，加入蝦。 簡單地炒一下，直到變成粉紅色。 取出並排出。
3.加入1湯匙油並將熱量調高。 當油熱時，加入雞蛋混合物。 輕輕攪拌約1分鐘，然後加入蝦。
繼續攪拌，直到雞蛋幾乎煮熟，但仍然潮濕。 在放熱之前讓它坐下來等待一分鐘。
轉載請註明作者：Rhonda Lauret Parkinson的The Everything Chinese Cookbook許可版權所有©2003，F＆W Publications，Inc.，保留所有權利。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 245 |
| 總脂肪 | 12克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 566毫克 |
| 鈉 | 1,050毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 29克 |