委內瑞拉人有一個獨特的鱷梨調味醬稱為guasacaca,除了鱷梨醬以外,鱷梨醬確實不是鱷梨醬。 它比鱷梨醬味道更濃,通常用醋而不是青檸汁 (雖然不總是)和大量的大蒜調味。 它通常作為烤肉的醬汁,但用油炸芭蕉和油炸 柚子 (浸漬)以及tequenos (委內瑞拉炸奶酪條)和餡餅 都很出色 。
Guasacaca有很多種,但都有鱷梨,青椒,洋蔥和一些新鮮的香菜和歐芹。 大多數委內瑞拉人用甜辣椒aji dulce製作他們的guasacaca。 有些版本也有番茄,而其他人則加入蛋黃醬。 甚至還有那些用青椒做成的鱷梨,而且沒有鱷梨! 通常情況下,將原料搗碎或在攪拌機中混合以製成非常奶油狀的醬,但是一些人更喜歡具有類似於鱷梨調味醬的質地的較大口味的guasacaca 。
你需要什麼
- 2熟鱷梨
- 鹽和新鮮研磨的胡椒調味
- 3湯匙醋
- 1個青椒(切丁)
- 1個小洋蔥(切碎)
- 3瓣蒜(切碎)
- 半杯蔬菜或橄欖油
- 1/4杯切碎的新鮮歐芹或香菜
- 可選:1個小溫和甜辣椒(切碎)
- 可選:1/4杯切碎的番茄
如何做到這一點
- 取出鱷梨,骰子的肉,放入碗中。 用少許鹽和醋倒入。 搗碎至奶油狀。 加入青椒和洋蔥並混合。
- 加入大蒜和辣椒(如果使用)並混合均勻。
- 加入植物油 ,切碎的番茄(如果使用)和香菜或歐芹混合。
- 如果您喜歡更平滑的口味,可將所有配料放入攪拌機或食品加工機中,加工至光滑。
- 用鹽和新鮮研磨的胡椒調味。
營養指南(每份) | |
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卡路里 | 1018 |
總脂肪 | 88克 |
飽和脂肪 | 13克 |
不飽和脂肪 | 60克 |
膽固醇 | 0毫克 |
鈉 | 285毫克 |
碳水化合物 | 57克 |
膳食纖維 | 21克 |
蛋白 | 13克 |