委內瑞拉人有一個獨特的鱷梨調味醬稱為guasacaca，除了鱷梨醬以外，鱷梨醬確實不是鱷梨醬。 它比鱷梨醬味道更濃，通常用醋而不是青檸汁 （雖然不總是）和大量的大蒜調味。 它通常作為烤肉的醬汁，但用油炸芭蕉和油炸 柚子 （浸漬）以及tequenos （委內瑞拉炸奶酪條）和餡餅 都很出色 。
Guasacaca有很多種，但都有鱷梨，青椒，洋蔥和一些新鮮的香菜和歐芹。 大多數委內瑞拉人用甜辣椒aji dulce製作他們的guasacaca。 有些版本也有番茄，而其他人則加入蛋黃醬。 甚至還有那些用青椒做成的鱷梨，而且沒有鱷梨！ 通常情況下，將原料搗碎或在攪拌機中混合以製成非常奶油狀的醬，但是一些人更喜歡具有類似於鱷梨調味醬的質地的較大口味的guasacaca 。
你需要什麼
- 2熟鱷梨
- 鹽和新鮮研磨的胡椒調味
- 3湯匙醋
- 1個青椒（切丁）
- 1個小洋蔥（切碎）
- 3瓣蒜（切碎）
- 半杯蔬菜或橄欖油
- 1/4杯切碎的新鮮歐芹或香菜
- 可選：1個小溫和甜辣椒（切碎）
- 可選：1/4杯切碎的番茄
如何做到這一點
- 取出鱷梨，骰子的肉，放入碗中。 用少許鹽和醋倒入。 搗碎至奶油狀。 加入青椒和洋蔥並混合。
- 加入大蒜和辣椒（如果使用）並混合均勻。
- 加入植物油 ，切碎的番茄（如果使用）和香菜或歐芹混合。
- 如果您喜歡更平滑的口味，可將所有配料放入攪拌機或食品加工機中，加工至光滑。
- 用鹽和新鮮研磨的胡椒調味。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1018 |
| 總脂肪 | 88克 |
| 飽和脂肪 | 13克 |
| 不飽和脂肪 | 60克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 285毫克 |
| 碳水化合物 | 57克 |
| 膳食纖維 | 21克 |
| 蛋白 | 13克 |