熟悉Cajun烹飪的人可能會認識到“臟米飯”這個詞。它基本上是一種用雞肝或內臟雜誌調味的肉飯，它的命名是因為它呈現棕色或“臟”色。
在這個食譜中，無骨雞肉裡面塞滿了雞肝和米飯，加上大量的蔥和烤松仁調味。 然後用一點白葡萄酒烘烤雞肉，最後的結果是潮濕和美味。
你需要什麼
- 3磅。 雞肉（去骨去皮乳房或大腿）
- 2湯匙。 橄欖油，加上更多的細雨
- 8湯匙。 黃油或黃油替代品，分開
- 1/2磅雞肝
- 6蔥或蔥，切碎（包括4英寸的綠色）
- 2瓣大蒜，切碎
- 分半杯幹白葡萄酒
- 1/4杯松子，輕輕烤製
- 1/2杯新鮮歐芹，切碎（加上更多的服務）
- 2杯米飯（雞湯最好）
- 鹽和新鮮研磨的黑胡椒調味
如何做到這一點
根據包裝說明準備你最喜歡的大米。 用雞湯代替水煮米飯可以增加口感。 撇開兩杯煮熟的。
將烤箱預熱至350度。
在一個大煎鍋或炒鍋裡，加熱橄欖油和4湯匙。 中等高熱量的黃油。
加入雞肝和沙拉，直到所有粉紅色消失，大約10分鐘。 當肝臟正在烹飪時，用木勺將碎片分解成碎牛肉一致的小塊。
加入蔥和炒至約5分鐘。 加入大蒜和香料，大約一分鐘。
加入1/4杯白葡萄酒到鍋中去釉，然後加入烤松子，香菜，並用鹽和新鮮研磨的黑胡椒慷慨地加入。 繼續加熱5分鐘以調味。
從熱中取出並將米飯攪拌至混合物中。 放在一邊冷卻一下。
將雞胸肉或大腿輕輕放在砧板上，直至厚度均勻。 你不想讓他們太瘦，但你希望他們均勻地做飯。
輕輕潤滑一個大的烤盤或非反應鍋。
把一塊雞肉放在“皮膚”一邊。 在雞的一半上放置約1/4杯餡混合物。 折疊另一半覆蓋。
注意：如果您使用的是雞胸肉，而且這些碎片較大，您可能需要將肉餅捲入餡料周圍並用牙籤固定。 雞大腿往往較小，只會在填充混合物上形成一個褶皺。
將填充的雞肉塊放入烤盤或平底鍋中。 輕輕地用橄欖油淋上卷。 用鹽和新鮮研磨的黑胡椒調味，然後用剩下的4湯匙輕拍每一片。 黃油。
將剩餘的1/4杯白葡萄酒加入鍋中。
在350度的烤箱中烘烤約35分鐘，直至雞肉熟透。
從烤箱中取出，撒上一些切碎的歐芹即可食用。
如果你喜歡，你可以排出鍋裡的汁液，並在一個小鍋裡加熱，使其變稠，以便調味。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 669 |
| 總脂肪 | 44克 |
| 飽和脂肪 | 15克 |
| 不飽和脂肪 | 17克 |
| 膽固醇 | 197毫克 |
| 鈉 | 383毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 55克 |