在希臘語中：φάβα，發音為FAH-vah
法瓦，不要與蠶豆混淆，是一種傳統的希臘菜，由泥黃豌豆製成。 Fava是一種容易製作的菜餚，不僅其明亮的黃色是任何桌子的一個漂亮的補充，它也充滿營養。
Fava是為了在室溫下食用而且通常作為開胃菜，在希臘菜中稱為meze，以及配菜或主菜魚的前體。 Fava的黑葉菜特別出色，與鳳尾魚或沙丁魚，卡拉馬塔橄欖和羊奶酪同樣美味。 為了完成它，在服務之前用一些水果橄欖油淋上果泥。
在希臘雜貨店尋找豌豆，或者你可以用印度市場上的黃色代替（moong）。 如果幸運的話，你可以在當地的雜貨店找到黃豌豆。 這個食譜使用壓力鍋，但你可以簡單地在爐灶上的鍋中煮。
你需要什麼
- 1 3/4杯黃色豌豆
- 4個1/3杯水
- 1湯匙海鹽
- 2湯匙橄欖油
- 1/4杯E
- xtra初榨橄欖油（裝飾用）
- 半杯切丁紅洋蔥（裝飾用）
如何做到這一點
- 將豌豆放入盛滿水的鍋中慷慨地覆蓋（不要使用4個1/3杯）。 煮沸煮5到10分鐘，直到泡沫升至頂部。 排出豌豆並沖洗乾淨。
- 在壓力鍋中，加入4個1/3杯水和豌豆。 煮沸，密封，當壓力達到時，將熱量降低並煮10分鐘。 使用快速釋放的壓力，並打開鍋。
- 將豌豆和液體放入食物處理器碗中，然後返回鍋中。 加入鹽和油。 庫克在最低溫度下揭開15分鐘，直到它變成濃稠奶油質地， 用木勺攪拌以防粘連。
- 在室溫下用淺橄欖油和一湯匙洋蔥切成小碗裝上。
- 作為配菜8至10，更多的如果與其他mezes或開胃菜結合。
貯存：蓋上並放置12小時，然後在密閉容器中冷藏。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 95 |
| 總脂肪 | 8克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 699毫克 |
| 碳水化合物 | 4克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 1克 |