08年1月
Rotisserie Chicken - Rotisserie設置
關於BBQ公司 烤雞不僅是當地熟食櫃檯的流行快餐，它是煮雞肉的好方法。 關於烤肉雞的兩個不常見的事情是，最好在烤架上烤10分鐘才能吃到新鮮美味，而不是在暖燈下花數小時。 另外，準備烤肉雞肉很簡單。 有了燒烤爐（木炭或煤氣），烤肉套餐和雞肉，我們可以在家裡享用比大多數雜貨店更便宜的餐點。
首先，在烤架上設置烤架套件。 這是一個相當簡單的操作，需要10分鐘和一把螺絲刀。 當然，不同的烤架和烤肉套件有不同的安排，所以請閱讀說明。
接下來是雞的準備。 從內部取出內容物並切斷任何鬆動的皮膚。 為了增加嫩度和濕度，我建議你將雞肉鹵水 ，但這一步不是強制性的。 桁架雞肉在烤肉架上更好地保持在一起也很有幫助。
要按照這一步一步你需要：
- 燒烤
- 烤架的特定模型的烤肉套件
- 燃料為您的燒烤運行2至3小時
- 整隻雞
- 一個檸檬（或蘋果，土豆，洋蔥或類似物品）
- 1/2杯橄欖油
- 半杯檸檬汁
- 2湯匙迷迭香葉
- 熱墊或防火手套
- 一個可靠的溫度計
08年2月
準備烤肉棒
關於BBQ公司 把雞放在烤肉架上的第一個問題是雞肉基本上是空心的。 這並不能讓烤肉棒保持很多。 這意味著雞在旋轉時可以四處移動。 隨著它的移動，它很可能會鬆動。 烤肉叉子在那裡抓住鳥，但我發現將東西放在雞的腔中有助於固定它。
為此我使用了一個檸檬。 只要把檸檬放到烤雞肉的烤肉架上即可。 確保手柄上的桿上有一個叉子。 將它指向桿的手柄端的中間。 檸檬將填滿雞的腔，並幫助它保持原位。 當雞肉做飯時，雞肉會稍微收縮一點，使雞肉更好地保持。 如果你不喜歡雞肉上的檸檬味道，你可以使用別的東西。 嘗試一個蘋果，洋蔥，甚至土豆。 馬鈴薯將很難上桿，但中性風味不會影響雞的味道（如果這是你以後的話）。 試著挑選一些能夠充分填滿空洞的東西。
08年3月
烤雞 - 保護雞肉
關於BBQ公司 盡可能將雞肉固定在烤肉架上是非常重要的。 這是這個過程中最具挑戰性的一步，但如果你做對了，你就不會再有任何問題了。 由於雞肉有很多鬆散的部分，因此您不僅需要保護這隻鳥，還需要保護腿部和翅膀。 出於這個原因，你可能想要掐住這隻雞，但是如果你能把所有東西裝到正確的地方，你就不需要這樣做。
將雞放在盤子或砧板上比較容易，然後將雞腿（用檸檬）穿過雞的底部並穿過脖子。 這將檸檬放在裡面。 把第二個叉子放在桿上，指向雞肉並將其穿過。 看起來你沒有足夠的手來進行這項手術，但要耐心。 在繼續操作之前，您需要確保整隻雞在叉子上緊。 將叉子壓在一起，收集叉子上的腿和翅膀，使它們固定在位。 如果你有一個懸空翼，它會翻轉並可能燃燒。
一旦你有了鳥，擰緊叉上的螺絲。 我建議你稍微旋轉一下，以確保腿部和翅膀能夠握住。 不要擔心平衡，我們會在一分鐘內達成。
如果你看看上面的圖片，你會看到我已經通過叉子拉動翅膀，所以他們不能移動。 這就是你想如何定位雞。
08年04月04日
設置平衡
關於BBQ公司 在烤肉架上平衡雞肉，確保雞肉均勻烹飪，不會燒毀烤肉機電機。 如果烤肉套裝有平衡，那麼平衡起來應該沒有問題。 如果沒有，你可以做的事情不多。 雞的背部比胸部更重。
要平衡雞肉從支架中取出電機，並將雞肉放在烤架上，使它可以自由移動。 沉重的一面會掉到底部。 直接拉動平衡塊並擰緊。 它不會完美平衡，但您將抵消足夠的重量，以便電機輕鬆處理負載。
現在安裝電機並將其打開。 確保雞肉不會在棒上移動，並且很容易轉動。 一旦你確定它會保持放置，你可以開始燒烤。
烤肉雞間接烤。 這意味著直接在雞下面的燃燒器關閉，所有的熱量由其他燃燒器提供。 如果雞下面的燃燒器開著，你會得到爆發 。
調整你的烤架上的熱量，直到溫度達到華氏350度左右。這是一個不錯的主意，漫步時間過長。 最好在開始的幾分鐘內註意雞肉，以確保一切正常。
08年05月05日
焗雞
關於BBQ公司 你可能已經註意到，我們沒有做太多的調味雞。 現在是開始添加口味的時候了，我們將通過烤鳥的外面來做到這一點。 我喜歡雞肉，所以我傾向於保持調味簡單，這增強了鳥類的力量而不會超過它。 你可以添加任何你喜歡的，但我會堅持檸檬和一點迷迭香。
一個好的baste需要有味道和油。 油（可以是任何像黃油或橄欖油一樣的脂肪）有助於保持水分並使雞的表面褐化。 對於我使用的這個baste：
用擀麵杖將迷迭香葉分開一點，使油分離。 將它們添加到橄欖油和檸檬汁中。 檸檬汁中的酸將帶出迷迭香風味，並將其與橄欖油混合。
大約20分鐘後，在烤肉架上開始烤雞。 繼續每隔20分鐘烘烤一次，直到雞肉差不多完成。
08年06月
檢查溫度
關於BBQ公司 在300至350華氏度的烹飪溫度下，每磅需要約20至30分鐘的時間才能烹飪。 一個4磅的雞應該需要將近2個小時。 當雞肉的內部溫度達到175至180華氏度時，是時候把它取下來。
當雞肉做飯時，你可能會注意到它會變胖。 當雞接近完成時，這種豐滿就消失了。 此外，雞的皮膚將是一個黑暗的，金黃色的。 這些線索表明它已接近完成並開始檢查溫度。
要測試內部溫度，請使用肉溫計並在至少兩個不同的地方讀取數據。 測試雞胸肉的中心和雞腿上方的大腿。 這是雞肉中最密集的部分，也是最慢的。 當這兩個地方的溫度高於175華氏度時，現在是時候把雞放在烤架上了。
08年7月
從烤架上取下雞肉
關於BBQ公司 一旦烤肉雞已經達到正確的溫度，是時候把它從烤架上取下來。 在烤架旁邊準備一個熱墊或防火手套和一個拼盤或砧板。 請記住，當你抓住它時，烤肉架的金屬桿會達到約華氏300度。 燒傷自己很容易，所以要小心。
當通過關閉燃燒器和旋轉式電機將烤架桿和雞肉從烤架上取下時。 我發現通常先抬起並拉下電機以避開它，通常會更容易。 把雞腿放在你的盤子和砧板上。 我已經看到很多鳥落在地上，所以要保持良好的狀態。
08年08月
去除雞肉
關於BBQ公司 使用熱墊或手套，鬆開叉柄上相反的螺絲並將其滑出。 現在雞可以自由移動。 把雞放在盤子或砧板上，慢慢拉出雞肉棒。 我們放在裡面的檸檬將留在雞身上，你可以在雕刻前將其除去。 讓雞休息5分鐘，讓汁液回流入肉。 一旦這段時間到了，就像平常一樣雕刻雞肉。
最後一點建議。 你一直在烤架上間接烹飪一隻雞。 雞肉的滴落物已經落入你的燒烤爐中而不會燃燒。 點燃中間燃燒器並將其燒壞或下次使用烤架時，這是一個好主意，這可能會導致相當大的爆炸。