最傳統的摩洛哥魚和海鮮療法之一是使用稱為chermoula的醃料。 由新鮮草藥，油和大蒜組合而成，它非常美味，非常適合用於這類菜餚。 打開你的燒烤爐進行戶外烹飪，或者打算改用烤盤。
下面的重量是清潔前仍然在殼中的生蝦。 指示的準備時間不包括清潔和清理蝦的時間。 提前計劃或讓你的魚販為你做。
請記得留出時間醃蝦。 也嘗試超級簡單的烤鹽蝦食譜和摩洛哥香料炒蝦 。
你需要什麼
- 2磅/ 1公斤蝦（大塊新鮮去皮和去皮，尾巴完好，蝦可選）
- 對於Chermoula：
- 1束香菜（大，新鮮，切碎）
- 4瓣大蒜（壓榨或切碎）
- 2湯匙辣椒粉
- 1湯匙小茴香
- 1茶匙鹽（或味道）
- 1/2茶匙姜（可選）
- 1/2茶匙辣椒（可選）
- 1/4茶匙
- 藏紅花線 （粉碎）
- 3湯匙植物油（或根據需要更多）
- 1個檸檬（果汁，按需要加入檸檬汁）
- 1至2湯匙橄欖油（根據需要）
如何做到這一點
1.清洗並排出蝦。
2.把剩餘的食材放在一個小碗裡製作chermoula。 根據需要品嚐和調整。 保留一半的滷汁供以後使用; 蓋上並放在一邊。
3.在一個大碗裡，用剩下的醃泡汁輕輕地將蝦拋起。 蓋上並冷藏一個小時。
4.在烹調時間不久之前，用一個小醬鍋加熱預留的chermoula，用少許橄欖油和檸檬汁稀釋至醬汁稠度。
慢慢燉一兩分鐘，然後保持低熱，直到上班時間。
5. 如果在戶外燒烤 ，請將烤架預熱至中等程度。 將蝦絲穿入烤串或將它們放入燒烤籃中; 每邊烤幾分鐘，或直到完成。
7. 如果在室內燒烤 ，用中火預熱烤盤直至灼熱。 通過將平底鍋平放在平底鍋上並轉動一次，將蝦分批煮好，每邊可以煎幾分鐘。
8.立即以額外的chermoula作為調味品供應烤蝦。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 322 |
| 總脂肪 | 13克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 333毫克 |
| 鈉 | 1,277毫克 |
| 碳水化合物 | 12克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 41克 |