這種易炸的魚配方使用鱈魚或鱈魚，這通常可以在摩洛哥發現豐富。 哈克被認為是完美的油炸魚; 它不僅具有非常溫和的風味和質地，而且在烹飪後很容易去除骨頭，使得它比其他魚更不繁瑣。
在摩洛哥，鱈魚被稱為mer魚， 可樂或梅爾魯扎 。 較小的鱈魚往往比較大的鱈魚更美味。 嘗試選擇7英寸或更小的魚。
你需要什麼
如何做到這一點
- 清洗每條魚，檢查確保胃腔清潔，徹底排幹。
- 如果需要，用大約2茶匙的摩洛哥魚香料撒上魚，然後撒一點鹽。 或者，用淡淡的胡椒和鹽撒上魚來調味。
- 魚可以準備到這一點，然後冷藏一天。 將調味的鱈魚放入深碗中的濾鍋中並蓋緊; 留在冰箱裡，直到準備好做飯。
- 準備炒時，將麵粉放在盤子或淺盤上。 用麵粉輕輕塗上魚，抖掉多餘的部分，然後放在托盤上一層。
- 將足夠的植物油倒入煎鍋中以充分塗覆底部，並在中等溫度下加熱兩到三分鐘。
- 分批烹飪魚，只翻一次，直到兩面中等金黃色。 如果需要的話，不要擠壓平底鍋並加一點油。 對於非常小的鱈魚，煎炸每邊只需幾分鐘。 對於較大的鱈魚，你可能會發現它每邊需要7到8分鐘。
- 將魚轉移到一塊襯有紙巾的盤子裡，然後放到一個盤子裡。 如果需要，可以在室溫或溫熱的地方放置檸檬片。
- 剩餘的油炸魚可以存放在冰箱裡，第二天重新加熱。 在烤盤上放置一層，放入預熱的350 F（180 C）中約10分鐘。
食譜技巧
讓你的魚販去除頭部並清潔腔體。 魚最好是在購買當天最好的，但如果適當洗淨並排幹，它會很好地保持到第二天。
鱈魚可以用摩洛哥魚香料調味，或者在油炸前用鹽和胡椒調味。 單獨服務或作為摩洛哥炸魚宴的一部分。