這檸檬醬配方是完美的兩個人。 雖然檸檬醬本身非常強烈，但撒在芝士蛋糕或餅乾上會很棒。 或將其折疊成鮮奶油 ，做成脆餅或薑餅的美味搭配。
製作這種小批檸檬醬的唯一技巧是從一個小鍋（1夸脫鍋是完美的）和耐心開始。 如果你試圖通過增加熱量來加速它，你就會冒險攪蛋。
你需要什麼
- 2個大蛋黃
- 1/3杯+ 2茶匙糖（白色）
- 1 1/2盎司檸檬汁（1至2個檸檬）
- 1茶匙
- 檸檬皮 （細碎）
- 鹽少許
- 2湯匙黃油（無鹽，軟化）
如何做到這一點
- 使用1夸脫平底鍋，加入蛋黃和糖並攪拌直至混合均勻。
- 在鍋底下將熱量調至中低，並在檸檬汁，檸檬皮和鹽中攪拌。 用中低火烹飪，不斷攪拌幾分鐘。
- 攪拌黃油，每次1湯匙，繼續煮至非常稠，光滑，不透明。 （您可能會發現，您會看到泡沫狀的白色頂層，似乎不想混入。您需要煮好凝乳直到它消失，在混合物變稠時應該做。）當凝乳完成後，它會看起來像一個非常明亮，濃厚的荷蘭醬。
- 一旦你到達這一點，把醬汁（現在叫凝乳）通過一個小過濾器倒入一個碗裡。 用勺子的後面按壓提取醬汁，但留下凝固的蛋白質和熱情。
- 冷卻幾分鐘，然後用保鮮膜覆蓋並在冰箱中冷卻20至30分鐘。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 422 |
| 總脂肪 | 23克 |
| 飽和脂肪 | 11克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 483毫克 |
| 鈉 | 325毫克 |
| 碳水化合物 | 40克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 16克 |