法羅是一個全面的術語，指的是兩種古老的小麥的二粒小麥，拼寫和einkorn。 今天它通常與意大利美食聯繫在一起，但farro的野生形式可能首先發生在新月沃土上。 埃默爾和埃克蒙恩是古代以色列人的主食，可能是托拉赫在概述7種以色列時所指的小麥。
無論您發現哪種品種，farro都是一款美味的全麥麵包，質地令人滿意。 你可以用它做飯或做飯燴飯的風格，但我特別喜歡它作為沙拉的基地。 這裡擺放著烤花椰菜和五香鷹嘴豆，只穿檸檬和橄欖油; 紋理和口味的相互作用是非常值得的。
準備聰明，你會在30分鐘內準備好這道菜 - 你可以同時烤鷹嘴豆和花椰菜，而farro煨。 將它作為烤肉配菜。 或者將它變成主菜沙拉，放在蔬菜上，淋上烤魚。
提示：感覺創意？ 使用該配方作為模板，並根據您的心臟內容進行自定義。 偉大的加載項包括金葡萄乾或其他乾果，烤堅果或烤蔬菜。 芝麻醬，芝麻或日期香醋是理想的毛毛雨。
你需要什麼
- 1 1/2杯（280克）semipearled法羅
- 對於鷹嘴豆：
- 15盎司（425克）可以將鷹嘴豆（瀝乾和沖洗）
- 1茶匙孜然
- 1茶匙大蒜粉
- 半茶匙熏辣椒粉
- 1/4茶匙海鹽或猶太鹽
- 1湯匙特級初榨橄欖油
- 對於花椰菜：
- 1個中等頭花椰菜（修剪並碎成一口大小的小花）
- 1 - 2湯匙特級初榨橄欖油
- 對於敷料：
- 2湯匙檸檬汁（鮮榨檸檬汁）
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 短跑海鹽（或品嚐）
- 衝破新鮮黑胡椒（或味道）
如何做到這一點
1.將烤箱預熱至425°F（220°C）。 把farro放在一個帶有足夠冷水的大而重的平底鍋中，以覆蓋大約2英寸。 煮沸後，減少熱量，燉約18到20分鐘，或直到farro很溫柔但仍然健康。 排出法羅，用冷水沖洗，然後轉移到一個大碗中。
2.當farro煮沸時，準備鷹嘴豆和菜花：將鷹嘴豆放在有邊緣的烤盤上。
撒上孜然，大蒜粉，熏辣椒粉，鹽和拋光衣。 用橄欖油淋上細絲，再用勺子或乾淨的雙手折騰，直到鷹嘴豆均勻地塗上香料和油。 將鷹嘴豆放入烤箱烤製，在烹飪過程中搖幾次，直到它們內部變軟，開始在外面變成金黃色，酥脆，大約20分鐘。
將花椰菜小花放在另一個大的帶邊烤盤上的單層中。 淋上橄欖油，拋上衣服，放入預熱的烤箱和鷹嘴豆。 燒烤，在烹調過程中進行攪拌，直到小花酥脆並開始焦化，大約15到20分鐘。
3.將烤好的鷹嘴豆和花椰菜加入法羅，並一起攪拌。 在一個小碗裡，一起攪拌檸檬汁和橄欖油。 將敷料倒在法羅沙拉上，然後一起攪拌。 如果需要，可以用海鹽和黑胡椒調味。 請享用！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 406 |
| 總脂肪 | 15克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 274毫克 |
| 碳水化合物 | 57克 |
| 膳食纖維 | 12克 |
| 蛋白 | 16克 |