這種美味的自製西紅柿醬和摩洛哥香料形成了這種美味的蝦tagine的基礎。 該製劑與番茄醬中的魷魚Tagine和番茄醬中的貽貝Tagine非常相似。
請注意，我喜歡從蝦上取下尾巴以便食用。 如果你願意，你可以留下尾巴。 另請注意，如果您正在使用已經經過去殼和清潔的蝦，預備時間將會縮短。
烹飪方向要求在傳統的摩洛哥塔比丁中準備醬和蝦。 如果你沒有，你可以用深煎鍋代替，或者你可以嘗試在一個tagra上烹飪，它可以用鋁箔鬆散地覆蓋。
你需要什麼
- 2磅。 3盎司/ 1公斤蝦（大）
- 2磅。 3盎司/ 1公斤西紅柿（新鮮和成熟）
- 1/3杯橄欖油
- 1個中等大小的洋蔥（切碎）
- 7瓣大蒜（壓制）
- 1 1/2茶匙。 辣椒
- 1 1/2茶匙。 小茴香
- 1 1/2茶匙。 鹽（或味道）
- 1/2茶匙。 生薑
- 1/2茶匙。 辣椒
- 2湯匙。 新鮮歐芹（切碎）
- 2湯匙。 新鮮的香菜（切碎）
- 可選：1月桂葉
- 配菜：切碎的新鮮歐芹
- 配菜：粗黑胡椒
- 配菜：切片或楔形檸檬
如何做到這一點
清潔蝦
在流水下清洗蝦仁並瀝乾。 去除頭部，腿部和外殼（如果需要，尾部）; 如果有必要的話，可以將蝦發酵。 再次清洗蝦，放在一個漏勺排水。
做番茄醬
去皮，種子並切碎西紅柿。 （或者，如果西紅柿非常軟，可以將它們切成兩半，種子和磨碎它們。）把西紅柿放在一邊。
將大型塔格納鹼的底部放在中低火上。
（建議在熱源和tagine之間使用擴散器。）加入橄欖油和洋蔥，輕輕地煎幾分鐘，或直到洋蔥開始軟化。 加入大蒜，炒香一兩分鐘，直到很香。 記得保持低熱量，並避免燃燒大蒜。
加入西紅柿，香料和草藥，攪拌均勻。 蓋上蓋子，讓tagine慢慢慢慢煨。 不要增加熱量來加快速度。 繼續燉西紅柿，偶爾攪拌約30分鐘，或者直到西紅柿可以用勺子和厚醬形成泥土。
煮蝦
如果您覺得醬汁應該變薄，並且覆蓋，那麼將清潔過的蝦加入番茄醬，以及幾湯匙的水。 將蝦仁煮數分鐘，然後輕輕攪拌以翻轉蝦。 繼續烹飪幾分鐘，直到蝦剛做完。 從熱中去除tagine。
服務
準備好時，丟棄月桂葉，用切碎的香菜，幾片胡椒磨和新鮮的檸檬片裝飾tagine。 可以在側面提供檸檬楔。
習慣上直接從tagine服務蝦，每個人從盤子旁邊吃東西。 代替叉子， 摩洛哥麵包用來舀起蝦和醬。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 380 |
| 總脂肪 | 15克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 333毫克 |
| 鈉 | 1,481毫克 |
| 碳水化合物 | 23克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 43克 |