花椰菜，西蘭花，芥末湯是湯世界的一個很好的多面手。 由兩種非常喜愛的蔬菜製成，使它成為最受歡迎的食物，甚至更好的是全年吃湯。 當然，在一個寒冷的冬天晚上，熱湯倒入帶有一堆硬皮麵包的盤子裡，熱得不可思議。 而且，溫暖的夏日，將這種湯冷卻後撒上一些切碎的夏季草藥; 湯會做出美味的午餐。
一個老的喜歡的花椰菜，與西蘭花（或者你可以使用Tenderstem）搭配一個小芥末和奶酪，製作出一種充滿營養的湯，它足以作為主菜或者較小的一部分吃起來。 什麼是不喜歡？
你需要什麼
- 2盎司/ 55克無鹽黃油
- 1個中等大小的紅洋蔥（切碎）
- 1個大蒜瓣（切碎）
- 1/2茶匙芥末粉
- 1個中等菜花
- 1小頭西蘭花
- 2品脫/ 1升蔬菜湯
- 1大馬鈴薯（去皮和切塊）
- 1湯匙芥末（全穀物）
- 4湯匙焦糖fraiche
- 鹽味道
- 黑胡椒口味
- 服務
- 12個麵包油炸麵包片（或任意多;請參閱下面的註釋）
- 8盎司切達干酪（成熟，粗糙磨碎）
如何做到這一點
- 在一個大鍋或鍋中融化黃油，加入洋蔥，慢慢煮至半透明，不斷攪拌。 加入大蒜，再煮2分鐘，注意不要燃燒。 攪拌芥末粉。
- 同時，從花椰菜上取下葉子，用西蘭花切成小花和蒸汽，直到幾乎變得嫩嫩。 加入洋蔥，並蓋上蔬菜湯。 加入土豆，煮沸，然後燉15分鐘，或直到土豆熟。
- 在食物處理器中Pur湯，回到鍋中，加入芥末和奶油Fraiche。 回鍋煮沸，減少熱量和煨5分鐘。 用海鹽和黑胡椒調味。
- 要服務，將50克/ 2盎司磨碎的奶酪放在溫暖的湯碗中央。 將湯和麵包圈包裹起來，或者將灑上切碎的新鮮草藥冷凍。
- 注意：要做油炸麵包塊，用橄欖油，融化的黃油或兩者的混合物刷一些稍陳麵包的厚片。 切成立方體並鋪在單層烤盤上。 在熱烤箱中烘烤，180°/ 350°F / GAS 4
這種湯凍結得很漂亮，因此在凍結之前製作大批量的部分，並保存約2個月。
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