Soufflé被認為是一種非常複雜的菜餚，但soufflé食譜實際上非常容易和簡單的準備。 Soufflé食譜可以是甜的或鹹味的，我的一個favoirite鹹味蛋奶酥是一個奶酪和韭菜Soufflé。 簡單地說，我喜歡這個，因為它是成分的經典組合，兩種口味真的很好地結合在一起，並且足夠強壯以增加蛋奶酥的深度。 總是使用強烈的風味奶酪，以獲得最佳口味。
如果你對製作蛋奶酥感到緊張，你不需要做。 以下是我如何每次製作完美羽毛燈的技巧
你需要什麼
- 55克/ 4盎司無鹽黃油（外加一點油脂）
- 1中
- 韭菜 （乾淨，白色和綠色切碎成精美的火柴梗）
- 55克/ 2盎司多用途麵粉
- 2茶匙第戎芥末
- 1/2品脫牛奶
- 75克/ 3盎司Emmenthal奶酪（磨碎）
- 4個大蛋（蛋黃和白色分開）
- 鹽味道
- 胡椒粉適量
如何做到這一點
- 將烤箱加熱至395°F / 200°C。
- 用大平底鍋輕輕地融化黃油。 加入切碎的韭菜，輕輕煮至韭菜軟而不是褐色。
- 將麵粉和芥末攪入韭菜中。
- 然後，一點點地加入牛奶，徹底攪拌以製成厚厚的光澤醬。 一旦醬變厚，用鹽和少許胡椒調味。
- 加入蛋黃並用木勺打好，直至完全結合。
- 最後加入磨碎的奶酪並攪拌直至所有奶酪融化。
- 在一個潔淨的碗裡用電動打蛋器打蛋清，直到僵硬並堅定（這可能需要約5分鐘）。
- 使用金屬甜點勺，將2湯匙蛋清攪入蛋奶酥基地以鬆開混合物。 然後，仔細折疊剩餘的蛋清分兩部分。 非常溫柔，盡量保留盡可能多的音量。 你需要快速而精細地工作。
- 用少量黃油輕輕地潤滑6個單獨的模子。 輕輕地將混合物倒入裝滿½“頂部的盤子中，放入烤盤上，在預熱的烤箱中煮15分鐘，或直至蛋奶酥變黃並上升。
- 立即用綠色沙拉和硬皮麵包即食。 儘管如此，蛋奶酥會在幾分鐘內沉入水中。
個人蛋奶酥可以作為起動盤，或作為肉類和魚類的配菜。 蛋奶酥也做一個偉大的素食菜餚。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 341 |
| 總脂肪 | 26克 |
| 飽和脂肪 | 14克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 208毫克 |
| 鈉 | 334毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 11克 |