Mascarpone（發音為mahs - car -POH-nay ）僅由兩種成分製成， 全脂奶油和檸檬酸或酒石酸（以增稠奶油）。 而已。 這個過程非常簡單，你甚至可以在家製作自己的奶酪 。
馬斯卡彭應該有一個非常光滑的質地，沒有塊狀或粒狀。 味道應該是乳白色和微甜的，有時味道濃烈。 豐富的奶油味來源於馬斯卡人乳脂含量高的事實。
它往往很快變壞，所以在幾天內使用一個開放的馬斯卡派容器。
馬斯卡普爾換人
與馬斯卡彭最親密的表親是英國凝塊奶油和法國奶油fraiche。 高品質奶油乳清乾酪或奶油芝士也可以代替馬斯卡派。
用馬斯卡彭烹飪
Mascarpone以意大利甜點提拉米甦的成分而聞名。 除了提拉米甦之外，還有什麼可以用來做奶酪的？ 在甜味和鹹味的菜餚中，奶酪可以添加奶油，豐富的元素。
將麵包加入麵食中，單獨或與醬汁一起，使麵食具有豐富而奶油般的質感。 將它加入烤麵食食譜，如烤寬麵條， 通心粉和奶酪 ，或烤通心粉 ，使菜豐富和奶油。
用馬斯卡to濃縮湯，或者將新鮮的香草和大蒜拂去奶油蘸醬。
享用甜點作為甜點的簡單方法是在頂部撒上可可粉，巧克力刨花或糖。
在馬斯卡彭上撒上蜂蜜或用新鮮漿果或無花果提供馬斯卡司。
更軟的意大利奶酪
- 意大利乳清乾酪：新鮮意大利乳清乾酪具有微甜，乳白的風味。 傳統上，奶酪製作者通過加熱乳清（在奶酪製作過程中形成凝乳之後留下的液體）直至其變稠成蓬鬆柔軟的凝乳來製作新鮮的意大利乳清乾酪。 一些奶酪製作者仍然用乳清製作乳清乾酪，有些則用全脂牛奶製作乳清乾酪。 你可以用牛奶，檸檬或醋製作乳清乾酪 。
- 莫扎里拉 ：眾所周知並且很喜歡，這種溫和的奶酪屬於拉伸奶酪類。 這意味著奶酪經歷了一個涉及在奶酪製作過程中牽引和扭曲凝乳的步驟。 這給了奶酪稍微纖維的質地。 在奶油拉伸的凝乳奶酪中，像新鮮的莫扎里拉奶酪一樣，這種粘稠感應該難以察覺。 馬蘇里拉奶酪通常由奶牛奶製成，除非它被稱為馬蘇里拉奶酪 ，這種奶酪很少見，由水牛奶製成。
Crescenza（也被稱為Crescenza-Stracchino ）：一種濃稠流淌的無麩質奶牛奶酪，乳白色，味道濃烈，味道濃郁。 Crescenza通常年齡約一周。 外觀與熔化的蒙特雷傑克的一大塊看起來很像，而且味道也很相似。 Crescenza融化良好，可以加入比薩餅， 玉米粥或意大利面，或者簡單地用橄欖油和香草裝扮起來，然後鋪在麵包上。