令人驚訝的是，普通的長粒大米在這款意大利燴飯中起作用，這可能會讓純粹主義者感到震驚，他們總是使用果仁米。
在這個配方中，你可以使用4杯或6杯肉湯。 如果不喜歡流動的燴飯 ，請使用較小的量。 如果你喜歡你的燴飯湯，你需要添加更多的湯。
燴飯的唯一技巧是不斷攪動它。 這種攪拌動作使米飯在烹飪過程中變得粗糙，迫使它將澱粉釋放到液體中，從而使燴飯變稠，賦予其特有的奶油質感和天鵝絨般的質感。
用一個不錯的綠色沙拉為您提供這款簡單經典的食譜。 一杯白葡萄酒或冰茶是完美的補充。
你需要什麼
- 4個雞胸肉（無骨，無皮）
- 半茶匙鹽
- 1/8茶匙胡椒粉
- 3湯匙橄欖油
- 1個洋蔥（切碎）
- 3瓣大蒜（切碎）
- 2杯生米（長粒）
- 4至6杯雞湯
- 可選：1茶匙幹羅勒（或百里香葉）
- 1杯巴馬干酪（磨碎）
- 2湯匙黃油
如何做到這一點
- 將雞胸肉切成1 1/2英寸的碎片並撒上鹽和胡椒粉。
- 在一個沉重的平底鍋裡，用中火加熱橄欖油。 加入洋蔥和大蒜，煮5分鐘直至嫩，頻繁攪拌。
- 然後將雞塊放入平底鍋中，煮至雞肉開始稍微變褐，約3分鐘。 加入米飯，攪拌上衣。 用中火煮2分鐘，不斷攪拌。
- 將1杯雞湯加入平底鍋中，煮至液體減少，不斷攪拌。
- 繼續添加雞湯，以保持米飯的液體，頻繁攪拌。 確保大部分液體在添加更多之前被大米吸收。 總的烹飪時間應該是大約25分鐘，或者直到大米很嫩。
- 在用完之前將羅勒，奶酪和黃油加入平底鍋中並攪拌融化。
- 蓋上鍋，讓它停留五分鐘，然後立即服用。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 871 |
| 總脂肪 | 47克 |
| 飽和脂肪 | 14克 |
| 不飽和脂肪 | 20克 |
| 膽固醇 | 226毫克 |
| 鈉 | 849毫克 |
| 碳水化合物 | 33克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 75克 |