草莓檸檬水松露的味道就像夏日！ 白巧克力搭配草莓醬和檸檬皮 ，讓這些清爽草莓檸檬水松露變得清爽。
這個配方要求檸檬酸 ，這增加了酸味“唐”，檸檬水的特點。 它可以在許多專業烘焙店和大型雜貨店找到 - 我在附近的雜貨店的散裝香料部分找到了我的。 它可以省略，但你可能想要增加檸檬味來彌補。
你需要什麼
- 8盎司新鮮草莓（產生1/3杯草莓泥）
- 1湯匙重霜
- 1茶匙輕玉米糖漿
- 14盎司白巧克力（切碎）
- 1/2茶匙
- 檸檬酸
- 1檸檬（熱情）
- 12盎司白巧克力糖果塗層（浸漬）
- 可選：糖果檸檬皮裝飾
- 可選：1/2杯凍乾草莓裝飾
如何做到這一點
- 將白巧克力放入微波爐中，輕輕放入微波爐中融化，每30秒鐘攪拌一次，以免過熱。
- 把草莓放在一個小鍋裡，加熱它們，直到它們釋放出汁液，變成粗糙的草莓醬。 將它們混合在食物處理器中或混合，然後將這種混合物去除任何種子。 這個食譜你需要1/3杯草莓泥。 如果您有額外費用，請另存為其他用途。
- 將1/3杯濃湯，玉米糖漿和濃奶油放入鍋中，用中等高熱和高溫攪拌，直至混合物沸騰。
- 將熱醬倒入融化的巧克力中，打勻，直至混合。 如果使用，攪拌檸檬酸和檸檬皮，以及一兩滴紅色食用色素。 這是你的ganache。 用保鮮膜包住甘納奇的頂部並將其冷藏直至混合物足夠堅硬以便舀起並滾動約2小時。
- 如果您正在使用蜜餞檸檬皮和/或冷凍乾草莓進行裝飾，請在等待時準備。 將蜜餞的皮放入小條中，然後將冷凍乾燥的草莓放入食品加工機中加工，直至成為細粉。
- 在微波爐中融化白巧克力糖塗層，每30秒攪拌一次，以防止過熱。
- 用糖粉把手抹乾，然後把甘納赫捲成手掌間的小球，每當它開始變粘時重新塗上糖粉。
- 使用浸漬工具或叉子，將鬆露浸入白巧克力塗層中，將叉子敲擊碗的兩側以除去多餘的巧克力，並將鬆露放在帶箔襯裡的烤盤上。 如果您使用的是可選裝飾品，則在巧克力仍然潮濕的同時，將鬆露頂部撒上蜜餞檸檬皮和草莓粉。 重複，直到所有的松露都被蘸了。
- 草莓檸檬水松露可存放在冰箱密閉容器中長達一周。 為了獲得最好的口感和質感，請在食用前將它們置於室溫下。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 104 |
| 總脂肪 | 6克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 4毫克 |
| 鈉 | 17毫克 |
| 碳水化合物 | 12克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 1克 |