麻油，是一種由蒸白米或糯米製成的日本年糕。 它也可以由蒸糙米製成。 獨自一人，年糕是日本料理的主食，但它也是許多日本食品的重要成分，如甜點，湯（包括鹹味和甜點類型）以及火鍋料理。 它也可以烤，烤或油炸。
新鮮年糕很柔韌，柔軟，粘稠，耐嚼，但應該在製作當天或第二天吃。
它有一個很快變硬的趨勢。 如果將年糕遺留下來，它會變得乾燥而堅硬，並且不會太高興。 這種類型的年糕通常是扁平的和圓形的。
Mochi也有保質期的包裝，被稱為“kirimochi”或“kakimochi”，但這些米餅往往很硬，最適用於燒烤，煮或煎年糕的食譜。 這種類型的年糕往往被製成扁平的正方形或長方形。
Mochi如何製作？
Mochi首先是通過蒸製米飯然後將其衝成平滑的大塊而製成的。 傳統上，年糕是在稱為“mochitsuki”的日本儀式中製作的，意為“搗年糕”。 剛蒸好的米飯被放置在一個超大的砂漿中，矗立在幾乎高腰的地面上。 蒸米飯撒上水，然後用大木槌搗碎，直至光滑。 儀式包括一個使用木槌搗爛年糕的人，而第二個人不斷地翻開年糕並在其上滴水，以保持其濕潤和柔韌。
一旦年糕搗爛平滑後，將其撕成小塊，並成型為圓形半扁圓形。
Mochi也可以使用年糕製造商的廚房用具製作，可在日本某些商店或在線銷售。
如何存儲麻。
新鮮的年糕難以存放，因為如果在室溫下放置一天以上或兩天以上，它會很快開始形成黴菌。
新鮮的年糕不應該放在冰箱裡，因為它會變硬，不能使用。 相反，應立即將新鮮的年糕存放在冷藏室中。 它可以在沒有首先解凍的情況下烹飪。
在日本或其他亞洲超市購買現成的年糕時，您會發現基本的年糕（簡單地由蒸米飯製成），通常以扁圓形銷售。 麻is也以正方形出售，在其他亞洲文化中，麻is也以圓柱形的形狀成形。 麻is要么是新鮮出售的，要么是單獨切割，並且在保存穩定的包裝中真空密封。
Mochi如何享受？
Mochi as a Snack：
湯中的麻汁：
- Ozoni（或Zoni） - 帶有蔬菜，蛋白質或海鮮和年糕的傳統日本新年湯。
- 涮涮鍋 - 日式火鍋如涮涮鍋，也可添加年糕作為配料。
- 壽喜燒 - 壽喜燒也是日本的火鍋風味菜，其中一種食材也可能是年糕。
Mochi as Dessert：
- 櫻花麻 - - 裹在醃櫻花樹葉中的甜糯米糕。 傳統上在日本女孩節享用。
- 熾芝Dango Mochi - 小巧的椰子年糕 。
- Chimaki - 甜，粘，糯米糕用棍棒串起，包裹在竹葉中。
- Zenzai - 甜紅豆湯配烤年糕。
- 柏木麻 - - 充滿甜紅豆，裹在橡樹葉中的年糕。 傳統上享受日本兒童節或男孩節。
- Ichigo Daifuku - Mochi裹著甜美的新鮮草莓。
- 南瓜麻 - - 南瓜和年糕的甜混合物，在秋季烤製和享用。
- 香草冰淇淋，白芝麻和Kinako - 香草冰淇淋點綴著小白芝麻和蜂蜜和甜味的烤大豆豆粉。
警告：
麻，或年糕，非常厚且耐嚼，因此，非常重要的是小量地咀嚼和咀嚼，以避免窒息。 儘管該國熱愛年糕，但在日本這是一種常見的危害。
文章由日本食品專家Judy Ung編輯