在米飯，酥皮糕點或烤麵包上品嚐這款美味的蝦紐堡。 添加沙拉或蒸蔬菜為神話般的飯菜。
經典菜餚龍蝦紐堡 （或龍蝦新堡）於1876年由Delmonico的紐約市餐廳出名。 廚師Charles Ranhofer得到了西印度群島上尉Ben Wenberg的配方，所以它首次命名為La Wenberg的龍蝦。 由於餐廳和溫伯格之間出現掉落，該菜被從菜單上取下。 由於它的受歡迎程度，它帶來了一個新的名字，龍蝦紐伯格（一個名為“溫伯格”的戲劇）。 廚師Ranhofer也稱它為“龍蝦德拉莫尼科”，但名字“紐伯格”卡住了。 然而，拼寫卻在19世紀末變成了“紐堡”。
醬是一種豐富的奶油和蛋黃醬，配以少量雪利酒和辣椒調味。 這個著名的配方版本是用蝦和可選的蘑菇而不是龍蝦製成的，而肉荳蔻給調味汁增加了一些額外的味道，它是可選的。
查看食譜下面的提示和變化，了解一些額外的配料創意和替代品。
資料來源：美國食品和飲料百科全書
你需要什麼
- 1/4杯黃油
- 8盎司切片蘑菇，可選
- 2 1/2湯匙通用麵粉
- 3/4茶匙鹽或味道
- 1個辣椒辣椒
- 1短跑肉荳蔻
- 2杯
- 半和半
- 3湯匙幹雪利酒
- 2個蛋黃，輕輕毆打
- 2杯去皮並煮熟的大蝦（約1 1/2至2磅的殼）
如何做到這一點
- 在中等熱量的中等鍋中，融化黃油。 如果使用蘑菇，炒，攪拌，直到金黃。
- 將麵粉和調味料混合到黃油中。 煮，攪拌約2分鐘。
- 逐漸將半年和雪利酒加入醬汁中; 煮至醬汁平滑，變稠，不斷攪拌。
- 把蛋黃打在一個小碗裡。
- 將約三分之一的熱奶油醬混合物攪入蛋黃中。 將蛋黃和醬汁混合物重新放回平底鍋中並攪拌。
- 加熱至175℉或直到奶油醬塗在湯匙後面。
- 加入蝦和熱量，不斷攪拌。 將蝦和醬放在酥皮麵包，米飯，天使頭髮麵食或吐司點上 。
供應4人。
提示和變化
- 用新鮮切碎的香菜或韭菜灑上食物。
- 省略蘑菇或用蒸豌豆或豌豆和胡蘿蔔的組合代替它們。
- 海鮮紐堡：用半個蝦和半烤扇貝或蝦與大塊溫和的白色魚，龍蝦，扇貝或螃蟹的組合。
- 用乾白葡萄酒代替雪利酒。
- 如果您沒有半個月，請使用1杯牛奶和1杯攪打奶油。
- 把一些蝦紐堡放在雞蛋本尼迪克特的早餐盤上。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 652 |
| 總脂肪 | 32克 |
| 飽和脂肪 | 18克 |
| 不飽和脂肪 | 11克 |
| 膽固醇 | 631毫克 |
| 鈉 | 2,225毫克 |
| 碳水化合物 | 26克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 64克 |